利用闲置冷库反季节栽培双孢蘑菇技术

双孢蘑菇是世界上产量最大、消费最广的食用菌。徐州双孢蘑菇标准菇房栽培面积达数百万平方米。培育双孢蘑菇已成为广大农村优化农业产业结构、增加农民收入、促进农村经济发展的有效途径。但由于没有工厂化生产设施，双孢蘑菇的生产只能在9月至次年4月进行。 5-8月由于气温高，不能生产。此时双孢蘑菇的市场价格是平时的3~4倍，若能反季栽培，经济效益十分可观。近年来，徐州果树种植面积逐年增加，已成为江苏省著名的果品生产基地。因为储存水果，冷库的建筑面积比较大，但苹果、梨的采收储藏往往在9月份之后。重视利用闲置冷库反季节培育双孢蘑菇，取得了较好的经济效益。

利用闲置冷库淡季栽培的双孢蘑菇产量差异较大。在同等投入的情况下，高的每平方米可出菇20公斤，低的不到10公斤。产量差距很大。影响冷库双孢蘑菇反季栽培产量和品质的因素很多。我们从生产实践中发现，堆肥配方、堆肥堆放、菌种选择、摊播播种、栽培管理、病虫害综合防治等关键技术环节。研究结果总结如下。

1 堆肥配方

1.1秸秆1487kg、干牛粪1912kg、硫酸铵20kg、菜籽饼75kg、人粪25kg、过磷酸钙50kg、石膏50kg

1.2麦秸1487kg、干牛粪1487.5kg、尿素15kg、过磷酸钙35kg、石膏50kg、石灰25kg

1.3秸秆3000公斤，菜籽饼210公斤，尿素30公斤，复合肥30公斤，碳酸钙30公斤，过磷酸钙60公斤，石膏粉60公斤

以上公式均按100m2栽培面积计算，其中1.3为合成材料公式。

2 堆肥的堆肥

2.1原料的质量及合理的配方选用的原料必须新鲜、干燥、无霉变。根据蘑菇生长所需的碳氮比28~32:1，配制堆肥配方。堆肥的配方应根据各地原料情况，按照合理的碳氮比灵活控制。适宜栽培料为30-~35 kg/m2。双孢蘑菇高产栽培应特别注意适宜的碳氮比和养分平衡。

2.2堆肥堆肥堆肥堆肥的原理是在配方正确的前提下，为堆肥创造好氧发酵、均匀发酵的条件，从而达到堆制出优质堆肥的目的。

2.2.1 堆肥双孢蘑菇淡季利用闲置冷库堆肥的堆肥时间一般在5月下旬至6月上旬进行，播种时间为6月中旬至6月下旬。堆垛前2~3天，将稻草、麦草预先用水润湿，以浸透为宜。预湿时，将草松散均匀地抖动。禽畜粪便经曝晒后用水充分浸泡，粉碎备用。筑堆时，先在地上铺一层宽约2.3米、厚15厘米至20厘米的草，在草上铺一层3厘米至5厘米厚的粪肥，并铺好粪草。一层草，一层粪，每层1215层，层高1.5m。顶层完全覆盖有粪便。堆垛的顶部和底部要求垂直，堆顶呈龟形。在堆肥过程中，需要边浇水边堆肥。堆放后，材料周围应有少量水流出。最后在堆料上盖上草帘或塑料薄膜，起到保温和防潮的作用，避免日晒雨淋。

2.2.2 堆肥翻堆室外发酵前水分控制的原则是湿透，少调。辅料的添加可在堆放时加入饼肥和尿素，第一翻时加入石膏粉和石灰粉，第二翻时加入过磷酸钙。堆垛期1315天，翻堆3次。翻桩时间不受天数限制。当堆内温度达到65以上时，方可翻堆。一般间隔为7d、5d、3d。翻面的要点是将底料翻到上面，中间料翻到外面，周围料翻到中间，充分抖动粪草，使之均匀。第三次翻面后，可每隔2天存放一次，用于后发酵。

2.2.3 完成室内后发酵室外堆肥预发酵结束后，应趁热将堆肥移入菇房床架内。每层厚度为25-30厘米。进入床内的培养物应均匀，使后发酵一致，然后关闭冷库门窗。 67h，然后少量通风，使物料温度逐渐降低至5052，保温45d。整个后发酵过程中，物料温度不得高于65，也不得低于45。应提供灵活和适当的通风，使蘑菇房内有适当的氧气以供有益微生物的活动。

发酵后合格的堆肥标准是：草断面呈黑褐色，易折断，无光泽；握紧手指间有轻微水渍； %; pH值7.2~7.5；氮2%；氨气0.01%。

3 菌种选择与播种

3.1 菌种选择双孢蘑菇栽培种源应从知名科研院所引进。菌种外观必须有粗大的白色菌丝、均匀、无生长中断、无菌染、无病虫害、无高温抑制线。原则上应选择充满菌丝但小于45天的菌株。老株发芽力差，喂料慢，菌丝弱，出菇率低，多出高大菇和开伞菇。目前用于生产的As2796、浙农一号、As3003等都表现很好。

3.2播种当料温降至25左右时，将种子均匀播种在料面或每隔10厘米播种一次，然后铺上2-3厘米厚的堆肥，轻轻拍打料面用木板使堆肥与细菌接触。

4 栽培管理

4.1 萌芽期管理控制菇房温度在20-24，空气相对湿度保持在65%-70%。发芽后期应保持培养料表面干燥，以减少杂菌的污染，促进菌丝快速生长进入培养料。

4.2覆土及覆土后管理播种后15天左右，菌丝长至堆肥的2/3，部分长至堆肥底部覆土。选用菜园土或粘壤土，覆土前先将土粒碾碎过筛，加入适量稻壳，粗土粒直径1-2厘米。细土颗粒直径为0.51cm。土料先用甲醛消毒，待甲醛挥发后喷洒敌敌畏进行杀虫处理。

4.3出菇管理  菌丝爬上覆土层表面时，控制室温为12～16℃，空气相对湿度为90％左右，通风换气，进行水分管理。喷出菇水， 3kg/m2左右，分6～10次在2～3d内喷完，促使蘑菇原基形成。当原基普遍长到黄豆大小，喷保菇水， 2kg/m2左右，每天喷3次，2d内喷完。出菇后土层喷水的原则是轻喷勤喷，菇多时多喷，菇少时少喷；前期少喷，后期多喷。喷水时水枪的喷头要倾斜向上，使水呈雾状落下，防止将水流直接喷在菇体上。

  利用闲置冷库反季节栽培双孢蘑菇在温度的调节上是十分简便，有自动的调温的设置，但是在通风上非常不便，因为冷库是不留通风窗的，这就需要配备一个鼓风机，用塑料袋做成通风道，每天定时通风，在子实体旺盛生长期，一天要保证5~6次通风，每次保持半个小时以上。水分调节比较方便，但是要注意空调压缩机开动时吸湿能力较强，在靠近空调的部分蘑菇床架，补水要比其它部位要勤一点。防止湿度不够而影响产量。

5  病虫害综合防治

  病虫害的防治应以预防为主，综合防治。做到消灭传染源，切断传播途径，控制发病条件，治疗发病区。争取以最小的投人获取最好收益，具体措施如下:

5.1 加强对闲置冷库的消毒处理，每111m3可用甲醛2kg、敌敌畏1kg，兑水熏蒸消毒。

5.2 发酵料及覆土消毒工作  培养料经发酵可杀死料中的绝大部分病菌孢子和虫卵，减少病虫害来源。后发酵的关键是60~62℃料温保持6~8h，50~55℃保持3~4d，并注意适量通风换气。覆土也是传播病虫害的主要媒介，覆土消毒是预防病虫害的关键措施。

5.3接种用器及接种人员的手等都要用75%酒精或0.1%高锰酸钾洗涤消毒。

5.4主要病虫害防治方法  蘑菇主要病害为疣孢霉、绿霉、白色石膏霉、褐斑病、软腐病、细菌性斑点病；主要虫害为螨虫、线虫、菇蚊、菇蝇等。病害防治方法，挖除染有杂菌的培养料，再撒生石灰粉覆盖病区；用多菌灵1000倍液、菇菌清100ml或菇丰100g对水50kg喷雾防治真菌性病害；对细菌性病害可采用200~400mg/kg的链霉素或土霉素日喷施一次；螨虫防治方法，一潮菇采收后，用500倍螨特喷雾，或用菊乐合脂1500倍喷雾喷雾防治；菇蚊和菇蝇可用90%敌百虫1000倍液、20%除虫菊酯3000~5000倍液喷雾防治。