辅助原料应减少：配方中麦麸、米糠适当减少，石灰用量适当增加，以提高堆肥PH值。堆肥的含水量一般比其他季节少。栽培料中水分应减少5%左右。以上要求都是为了加强培养材料抵抗细菌污染的能力。
混合套袋：在高温季节，木耳袋的规格应比其他季节小，使食用菌的菌丝尽快生长，减少袋料的污染。将不同的食用菌按其配方与培养物混合。加水拌匀。石膏粉、过磷酸钙等应与干堆肥混合。与干堆肥混合后，加水搅拌。尿素应溶于水，然后与主要成分搅拌。搅拌好的堆肥应立即装载。套袋，天气较热时，一般要求从开始套袋到上锅杀菌不能超过5小时，否则堆肥会变酸发臭，菌丝不吃料造成栽培失败。
杀菌：杀菌的关键是保证培养料袋之间有一定的空隙，以利于炉内空气流通，使炉内温度均匀。使炉内温度升至100摄氏度。如果温度长时间不升高，袋子材料会变酸发臭。当温度达到100摄氏度时，用中火保温8-12小时。烧一会再关火。最好在加热水的过程中向消毒器中加入水。携带菌袋时，菌袋温度应在60摄氏度左右，才能有效控制细菌的感染。
接种：夏季气候湿热，杂菌、虫害无处不在。接种环境应清洁卫生，并进行消毒和杀虫处理。接种室（箱）应密闭消毒。所有工具必须严格消毒。夏季气温高，应进行高温接种。一般选择夜间接种，速度快。要快，菌量比其他季节要适当，接种好的菌袋要及时放到棚内催芽。
菌群管理：菌群管理的技术关键是对堆放的卷袋进行合理排料，及时进行翻袋、通风、增氧，控制菌群温度和环境温度。盛夏时节，气温超过30摄氏度时，菌袋必须单层平铺在地上，并遮荫养菌，并加大通风散热力度。必要时可浇冷水降温，料袋内部温度应严格控制在33摄氏度以下。随着细菌的生长，细菌的温度会相应升高。因此，要特别加强对袋堆内层温度的检查，切记，只要菌袋还没有培养成功，就一定要防止菌袋烧坏。进入管理层。菌蝇）预防措施，每4-6天向菌袋周围环境喷洒2000倍乳油农药溶液，如氧化乐果、高效氯氰菊酯、二氯甲苯等，可收到明显的防虫、驱虫、杀虫效果影响。特别注意：发芽过程中不能喷敌敌畏，否则出菇后平菇大量变形。
高温季节过早堆料、料温过高不能满足出菇条件，菌丝繁殖时间延长，形成菌皮，菌皮过厚，不仅造成培养料中养分的无效流失，也阻碍了菌丝体的生长。由营养生长向生殖生长的转变，推迟了结果期。高温季节推芽的方法是：白天和晚上打开大棚两端和中间两边的薄膜，让冷暖空气直接攻击菌袋，喷井水到菌袋。顶膜内外、棚内空间、地面每天中午一次，降低袋温。人为拉大温差，促进菌芽形成。当菌丝饱满透出时，用手一按菌袋坚硬有弹性，当菌丝表面分泌淡黄色水珠或出现颗粒状原基时，即出菇。
出菇管理：夏季和初秋出菇时，要用竹竿隔开各层菌袋，防止袋层受热烧袋，造成退潮不出菇或细菌滋生。病毒污染。喷水时间为上午10:00和下午1:00。随着菇体的生长，对氧气和水分的需求量也随之增加。 1/4至全部揭开，昼夜通风。通风、喷水管理要灵活。雨雾天要增加通风，少喷水，以促进菇体快速生长；面向风的通风口可防止蘑菇过快失去水分而变干。喷水后不要关闭通风口，以免蘑菇吸水后缺氧，阻碍养分输送，造成小蘑菇变黄死亡。特别注意：喷水后立即关闭出风口，是造成菇黄、菇死的罪魁祸首之一。总之，在整个蘑菇生长阶段，棚内必须有良好的湿度环境，空气要保持新鲜。气温高的季节，因袋层有竹竿隔开，挂果也快。
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