你应该怎么选蘑菇?

挑选时，最好选择柄短而粗，菇伞棱与菇柄紧密贴合，菇体发育良好的菇类；因为清洗时水很容易从菇柄的切口处渗入菇体，影响品质，所以最好选择未经处理的菇。清洁效果更好。但目前我们更多看到的是散装用水洗为主。如果颜色略带深黄色，则属正常。如果看到颜色很白很干净，可以用手指在菇体表面轻轻揉搓。 2-3分钟后，擦过的表面会变色，说明还没有用药水漂白；相反，如果没有颜色变化，还是白色的，很有可能是漂白剂使用不当，这个时候千万不要买。漂白水有毒不能食用，有的腐蚀性很强，有的脱色效果不明显或脱色不均匀。食入会对人体健康造成极大危害，甚至死亡。