目前，国外工厂化生产食用菌，多采用饱和含水率高、持水性好、孔隙率大的泥炭作为覆土材料，单位面积产量较高。我国使用的覆土材料大致有粗细土、混合土、河泥糠土、细泥糠土和发酵土五种。细泥糠土和发酵土是根据我国目前的食用菌栽培方式和农村条件开发的两种制作简单、覆土效果好的覆土材料。这两种覆土材料饱和含水量较大，持水性好，孔隙率大，有机质适量，是目前最理想的人工覆土材料。生产方法如下。 (1)细泥壳土细泥壳土是将细泥和壳按一定比例混合，改变了土壤的物理性质，使这种混合料的覆盖土不仅具有较大的饱和含水量，而且还具有较高的大孔隙率和持水能力。覆土后菌丝爬土快，土层菌丝储量大，出菇早，潮汐变化快，增产效果明显。细泥糠土取材容易，制作简单。生产工艺要点如下： 配制细泥：覆土前810天，挖出干净的菜园土，距地表30厘米，无草根杂物，碾碎，过筛。每10cm过27目筛。筛过的泥叫细泥，没筛过的泥叫豆土（后期填土用）。细泥和豆土都需要晒干。 细泥、糠秕的处理及配比：为防止土壤滋生细菌和褐腐病，细泥覆土前应消毒56天。一般可以用甲醛消毒。去壳麸皮要新鲜无霉变。覆土前几天，先晒两天，然后用PH值为10的石灰水浸泡24小时。在覆土前两天，去壳的谷壳还需要用杀虫剂处理。用0.5%敌敌畏溶液均匀喷洒在去壳谷壳上，混合均匀，盖上薄膜熏蒸12小时，揭开薄膜，待敌敌畏挥发。覆土前一天，将谷壳和细泥按1:24的重量比充分混合，然后混入占细泥重量1%2%的石灰粉。然后拌入盖土至半干半湿，第二天即可上菇床使用。养殖面积111平方米，需细泥3000公斤，干糠125公斤，石灰50公斤。 （2）发酵土发酵土是在土壤中加入一定量的干牛（猪）粪等物质，在一定的温度条件下（7、8月），通过厌氧发酵，使土壤的物理性质和一定的物质会得到改善。含量变化，使其成为具有良好覆盖性能的覆盖材料。发酵土含有适量的有机质，饱和含水量大，孔隙率大，持水性好。制作省力、简单，增产幅度为10%15%。其生产工艺要点如下： 翻土发酵：在自然条件下，将土壤与有机质混合，有效进行厌氧发酵。对外界自然温度有一定要求，需在7、8月份进行翻土发酵。在麦后或油菜后或水源附近的田里，取一小块地，种植蘑菇，面积111平方米，占地15平方米。发酵用地要求为疏松农田。挖深25-30厘米，将土碾成细块，尽量没有泥土，然后加入碎干牛粪125-150公斤，麦皮或米糠200公斤。 1千克、10千克石灰、20千克过磷酸钙，将这些材料与土拌匀，然后浇水，水面高出发酵土5厘米左右，盖上一层塑料薄膜，提高温度。 2 到3 天后，可以看到气泡弹出。 捣土：其作用是使发酵土充分发酵均匀。砸土时，要求将上土翻到底，下土翻上，将上下土混合，将结块的泥土捣碎。不要沥干水。第一次捣土，一般在发酵开始后的第7天，再隔7天进行第二次捣土。第二次捣土前，测量发酵罐内泥水的酸碱度。如果pH值小于8，加点石灰调节pH值到8。如果发酵时泡沫很多，捣两下土就可以了。整个发酵阶段一般需要30天左右。如果是沙土，发酵时间可增加35天。发酵时水要始终高于发酵土表面5厘米。
取土：土壤发酵后，即可放水上田。待发酵土表面出现裂缝，人可行走时，即可将其挖起。发酵土取出后，需要在阳光下半干半湿的情况下碾碎。粉碎的土壤颗粒的直径不应超过1 厘米。将其压碎并在阳光下晒干。未晒干的不宜堆放存放，否则会滋生细菌。
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