双孢蘑菇春季管理及采后处理

双孢蘑菇是目前我国出口创汇最大的食用菌，主产区在福建、上海、湖南、广西等省份。目前正处于春菇管理阶段。现简单介绍一下现阶段管理技术的几个要点： 春菇管理春菇约占总产量的30%。 3月中旬以后，气温逐渐回升，稳定在10以上时，即可逐步调整土壤水分，以满足坐果的需要。调水时，先喷施pH值为89的石灰水上清液，当温度在15以下时，可结合喷施追肥。 4月左右，气温达到15-25时，是春菇大量发生的时期，应增加喷水量。 5月气温常在25以上，水分蒸发大，春菇即将结束。土层含水量可提高到最高限度。每平方米菌床喷水量为每天0.5公斤左右。一批蘑菇。春菇调水总的原则是：三月稳，四月准，五月狠。春季气温不稳定，喷水通风要避免寒流和干热风的侵袭，以免蘑菇大量枯死。并不时喷洒石灰水，及时调节下降的酸碱度。采后处理香菇一般在出芽后57天采收，气温较低时可在出芽后810天采收。湖南等南方地区秋冬季可采收23批，以头潮菇品质最好，产量最大。 2月休整后，春季可采收45批菇。目前，国内栽培的蘑菇品种大多在13-20的温度范围内出菇，在16-18的温度范围内出菇整齐、品质好。香菇需在子实体皮膜未破裂时采收，皮膜破裂后即为蘑菇。开伞菇品质、价格偏低，市场并不广阔。采收的香菇去蒂分级后，及时运往工厂加工或鲜销。运输包装应垫有软物，以防挤压和碰撞。目前，蘑菇的加工主要是加工成罐头，其次是腌制加工成盐水蘑菇或切片晒干。技术关键我国食用菌产量低。克服的方法是：一是通过食用菌科研人员的努力，选育优质高产菌种；二是引进国外优质高产菌种。目前生产上多采用Ag2796菌株，同时推广二次发酵、泥炭土覆盖、增产剂施用等高产措施。病虫害是食用菌栽培的国际性难题，严重影响食用菌产量和品质，必须贯彻“预防为主、综合防治”的原则。主要防治措施是：菇房规范化，环境清洁；合理的培养料碳氮比，实施二次发酵技术；选用无杂质、生命力强的高产品系，适时播种；土壤颗粒暴晒或800倍多菌灵处理后覆盖土壤；妥善处理菇房内温度、湿度、空气的矛盾；及时认真清除菇床上的病虫害、死菇、菇脚等病（虫）源；机架被旋转或消除。