露地栽培菇可节省架材，不占用房屋，成本低，效益好，管理方便。是农村应该大力发展的较好的种植业。其栽培操作技术简介如下： 1、材料准备：一般亩地栽培蘑菇有效面积为400平方米，鲜、干、无霉、无病虫害28000-30000株稻草和麦秸要提前准备好。公斤、干细牛粪800-1000公斤、人畜粪便8000-10000公斤、尿素50公斤、磷肥80公斤、石膏粉120-150公斤、石灰50-60公斤，或300 -350公斤菜籽饼代替干牛粪。搭棚的材料是2米长的竹片200-250公斤，塑料薄膜60-70公斤，2米长1米宽的草帘400张。 2、床整地：宜选择地势较高、排水通畅、土壤稍粘、肥力中等、靠近水源、冬季避寒风的水田或其他茬田。 8月中旬深耕16-20厘米，整地后床面喷敌敌畏500倍液。土壤中杀虫小动物和有害昆虫，床为南北向，宽1.2米，在床面中间筑一条宽约10厘米的小土垄，形成两个狭窄的床面，小土垄为两边还建有床，宽15厘米。 -20cm，高12-15cm。人行道宽约60厘米，低于床面，便于排水。再用竹片拱成小拱棚，竹片间距80厘米左右，拱顶用横枝相连，棚顶距床面60厘米左右。 3、适时堆放：蘑菇露地栽培应避免高温气候，堆放发酵应在7月底至8月初开始。料堆宽2.5米，长6-8米，高1.5-1.7米。第一层材料厚30厘米，撒一层牛粪（或菜籽饼），倒足人畜粪便，踩踏，堆第二层材料。龟形，防止雨水渗入料堆影响发酵。一般需要翻堆4-5次。初转与转转之间的间隔时间约为7天。 -3天，第四个间隔1-2天，叠加期长20-22天。第一轮加入尿素，第二轮加入磷肥和石膏粉，第三轮加入石灰。注意翻堆时草肥要充分混合松散，确保堆肥发酵均匀，颜色一致。 4、床内播种：将发酵好的培养料趁热放入床内，撒在床面上，让料温慢慢下降，待料温降至28度以下，即可开始播种.播种前，将床料平整，清除粪便和杂物，将料做成15厘米左右厚，然后将菇菌种均匀地播种在料面上，可每隔6-8平方厘米穴栽，或直接播种。材料，最后用塑料盒或木板轻轻拍打与草接触的木耳。每平方米用菌种2瓶（700毫升）或1公斤，床上铺上废报纸，最后用塑料薄膜覆盖棚子并用绳子拉紧，以防风刮伤，并用草帘等覆盖色调。 5、菌种管理：播种后要随时检查棚内温度。一般不超过28度，物料温度不超过30度。否则要及时通风降温，防止高温灼伤细菌。夜间无风时，可将棚内两端的薄膜打开通风，保持棚内空气清新。一般播种后7-10天，待菌体送入料后，可揭去覆盖表面的纸，让床面料稍干，以促进菌丝向深层生长的材料。如发现有少量绿霉等杂菌，应及时铲除，并抹上水泥或喷洒一些杀菌剂，防止杂菌蔓延。 6、覆土喷水：待菇菌丝长到料底时，即可覆土。一般用菜园土或水田中土（最好事先暴晒）或直接用田沟里的土层作覆土材料。尺寸以1-2厘米为宜。最好完全覆盖草料。湿土覆盖后无需喷水。若覆有干土，1天后须喷水增加湿度。经常喷细雾状的水。即捏时变软，但最好不要粘在手上。土层水分调好后，停止喷水，并盖上薄膜，让菌丝向土层方向发展。 6-7天后，菌丝即可爬满土层，待菌丝从土层冒出时，再喷一次重水，称为“菇水”。抑制菌丝体从土表冒出，促进小子实体的形成，促进早结果。
7、结果期管理：土缝间长出大量米粒大小的芽时，要保持土壤湿润。气温超过28度时，应加盖草帘降温，或喷洒井水。当小蘑菇长到0.5-1.0厘米大时，夜间可增加喷水量。随着菇体的长大，应增加喷水量。喷水后揭膜，通风10-20分钟。出菇期间，应始终保持湿润的空气环境和土层。空气新鲜，保证菇体质量，也有利于高产。 8、及时采收：食用菌一定要及时上市，否则伞面容易老化，品质变差。一般从子实体形成到采收约需6-7天，菌膜未破即采收。采收时，蘑菇的根部会被切下并放入塑料袋中，或者与土壤一起销售以保持新鲜度。每株潮菇采收后，应清理菌床老根老菌块，并停水1-2天，然后喷水促进二、三菌的形成潮汐蘑菇。当气温降至4度以下时，应停止床面浇水，防止土层冻结，保护菌丝体，以便来年春季继续长出好菌。
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