蘑菇防衰老的四种方法


1、清水浸泡:水可以隔绝空气,使香菇变色缓慢,使体质丰满。但要求水质含铁量低,不能用铁质器具或含铁量高的水浸泡。

2、焦亚硫酸钠处理:先用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗香菇3-5分钟,再用0.1%焦亚硫酸钠水溶液浸泡半小时,近期沥干水分,用塑料袋保存包。在室温1015条件下,保鲜效果好。蘑菇长时间保持白色。但贮藏温度超过30时,只能保鲜1天,之后会逐渐变色。

3、激动素保鲜:鲜香菇用0.01%6-氨基嘌呤溶液浸泡10-45分钟,捞出沥干贮藏,可延缓衰老,保鲜。

4、碧酒保鲜剂:植物生长抑制剂碧酒,化学名称为琥珀酸-2,2-2甲酰肼。香菇用0.001%-0.1%的碧酒水溶液浸泡10分钟,沥干水分,装入塑料袋中保存。在5C-22C的室温下可存放8天,能有效防止褐变、延缓老化、保鲜。

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