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1、盐水浸泡：鲜香菇去根部杂物，用1%的盐水浸泡10-15分钟，捞出沥干，放入塑料袋中保鲜3-5天天。 2、清水浸泡：将鲜香菇洗净放入容器中，倒入清水没过香菇，若香菇浮起，可用重物压一下。这种方法适用于短期储存。注意不要用铁制容器，以免鲜蘑菇变黑。如果香菇很多，可以先把鲜香菇晾干一会，然后放在不加铁的容器里，放一层鲜香菇，撒一层盐。这种方法可以使香菇的保鲜期达到1年以上。 （来源：中国百科全书）
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