蘑菇防衰老有4法

1、清水浸泡：水可以隔绝空气，使香菇变色缓慢，使体质丰满。但要求水质含铁量低，不能用铁质器具或含铁量高的水浸泡。 2、焦亚硫酸钠处理：先用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗香菇3-5分钟，再用0.1%焦亚硫酸钠水溶液浸泡半小时，近期沥干水分，用塑料袋保存包。在室温1015条件下，保鲜效果好。蘑菇长时间保持白色。但贮藏温度超过30时，只能保鲜1天，之后会逐渐变色。 3、激动素保鲜：鲜香菇用0.01%6-氨基嘌呤溶液浸泡10-45分钟，捞出沥干贮藏，可延缓衰老，保鲜。 4、碧酒保鲜剂：植物生长抑制剂碧酒，化学名称为琥珀酸-2,2-2甲酰肼。香菇用0.001%-0.1%的碧酒水溶液浸泡10分钟，沥干水分，装入塑料袋中保存。在5C-22C的室温下可存放8天，能有效防止褐变、延缓老化、保鲜。