蘑菇防衰老四法

1、清水浸泡水可以隔离空气，使香菇变色缓慢，饱满，但水质应含铁量低，浸泡时不宜使用铁器具或含铁量高的水. 2、焦亚硫酸钠处理先将香菇用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗3-5分钟；在10-15的室温下，保鲜效果好，香菇能长期保持洁白。但贮藏温度超过30时，只能保鲜1天，之后会逐渐变色。 3、激素保鲜鲜香菇用0.01%6-氨基嘌呤溶液浸泡10-45分钟，捞出沥干贮藏，可延缓衰老，保鲜。 4、碧酒的保鲜植物生长抑制剂是碧酒，化学名称为琥珀酸-2,2-2甲基酰肼。香菇用0.001-0.1%的碧酒水溶液浸泡10分钟，沥干水分，装入塑料袋中保存。在5-22的室温下可保存8天，能有效防止褐变、延缓老化、保鲜。