我国北方种植了大量的玉米，碾碎的玉米芯可以用来栽培双孢蘑菇。近年来，玉米芯栽培双孢蘑菇的面积迅速增加。玉米芯中有机质含量为91.3%，可溶性碳水化合物含量为51.8%，碳氮比为56.70:1。双孢蘑菇栽培面积100 m2，可利用的玉米芯、牛粪、尿素、石膏粉、过磷酸钙分别为2 0 0 0、20、150、100。
一、培养料堆肥发酵(根据气温变化的实际情况，各地可灵活掌握堆肥发酵时间)前发酵技术。一般发酵堆肥时间在22天左右，共进行5次堆肥，主要包括发酵物料的预湿、堆肥、堆制等技术环节。
(1)预湿。为了让玉米芯和牛粪充分吸水，在建堆前3天对玉米芯和牛粪进行预湿。可采用预湿法，在干净整洁的硬化路面上，将玉米芯铺在底层，盖上牛粪，堆成高约1。0米以及根据场地大小的任何长度或宽度。每天在上面浇PH值在8.5左右的石灰水，直到水溢出底部，让材料充分浸透。
(2)建桩。发酵地点要选在高地上，靠近水源，靠近菇房。路面应硬化，以防止污泥在堆肥过程中与培养材料混合。堆宽2.0m，高1.5m，长度不限。堆肥和牛粪要尽量混合均匀。如果物料是干的，在堆放过程中可以充分加水。完成后第二天测温，第三天正常反应堆温度升至70。如果失败，尽快找出原因，及时补救。
(3)翻堆。具体的翻转时间由材料的温度变化决定。当物料温度上升到70以上时，不再上升并保持下降趋势1-2天，立即翻料。翻面的原理是上翻、下翻、里翻、外翻交替进行，但实际操作有难度，因为玉米芯断了。第二次翻堆时，应将尿素全部洒入物料中并搅拌均匀，并根据物料的干湿情况适度喷水。辅助材料应在第二次和第二次转动时分批加入。如果材料中有一定程度的“白花”，是正常的。如果“白花”比例过大，说明材料缺水，要及时加水调节湿度。在堆料过程中，如果物料发粘发酸，说明物料潮湿，堆料温度低，应及时堆料干燥，适当添加石灰和石膏。受虫害感染的材料应尽可能转向材料的中心高温区。注意P H值的测试，偏酸可用生石灰或石灰水调节。
发酵前后，优质培养料的判断标准是培养料呈深褐色，玉米芯充分软化，手不刺手有光泽，稍干的培养料能看到白色放线菌。培养基含水量适中，握着能滴下5-6滴水，含水量70%左右。有一点氨味，淡淡的香味，不酸不臭。PH值约为8.0。
后发酵技术。趁热将发酵好的培养料运到床架上，密封好门窗，用锅炉或改装油桶将热蒸汽导入棚内，温度升到63左右时控制温度，必要时通入新鲜空气降温，使温度控制在60左右12-24小时。一般白天可以维持这个温度，关键是晚上要持续通入适量的热蒸汽。当温度降至50左右时，持续5-7天，然后通风降温，使发酵过程中产生的废气和残余氨气排出。温度降至28以下时摊铺播种。
(1)物料入棚后，应根据物料的干湿程度决定是否调水
二、产卵期的管理1。播种。根据播种季节的早晚和材料的厚薄，播种剂量可以灵活掌握，一般为1。5-2.每平方米5瓶。播种前，所有工具必须用高锰酸钾溶液彻底消毒，同时要摇匀栽培料。厚度一般为20-25。应根据当地气候条件实时播种。山东省的菏泽、济宁、聊城等市一般播种时间在8月，山西省的太原、吕梁等地一般在8月下旬至9月上旬。在实际操作中，一般采用直播法，即所有菌种都撒在表面。这种方法简单快捷，菌丝只需几天就能封住材料表面，使杂菌不易侵入。播种后，用灭菌木板轻轻压实，然后用薄膜覆盖。如果材料稍湿，也可以覆盖报纸或其他无菌纸。关好门窗，进入生菌期。
2.发菌。在生长期，附着在膜上的水滴要经常在地上轻轻抖落，菌丝萌发7-10天左右即可揭膜。如果有杂菌感染材料表面或者覆盖空间湿度过高，可以提前揭膜。
(1)在产卵期，要经常观察菌丝的生长情况和菌丝的取食速度，发现问题及时处理，以免延误处理期，造成害虫和杂菌的传播，从而降低产量。如果培养料太干或太湿，菌丝就不吃，或者细菌会回流。如果太干燥，可以向空气中喷水，增加空气湿度。如果培养料太湿，可采用反钻或撬，并增加通风。
(2)经常观察物料温度的变化。如果物料温度高于30，应采取措施打洞，压实物料表面，夜间也可通风。还要防止料中氨气过重，抑制菌丝正常生长。如果材料中的氨气太重，就要对培养材料进行钻孔疏松，在地面、墙壁、过道等处喷洒2%的甲醛溶液进行中和。如果材料中的氨味确实太重，已经导致菌丝萎缩，无法保存，那么就要把材料重新蒸一遍，重新种植。
(3)如发现杂菌和害虫，应及时处理，喷洒农药，并进行挖掘。如遇螨虫侵害，一定不可大意，及时治疗，必要时用药物熏蒸。这就需要我们关注发酵前后的培养料质量，发现问题及时采取措施，尽可能避免播种后出现这样那样的问题，延误处理时机。
(4)真菌生长1-5天，主要是保持温度和水分，菌丝正常萌发时不通风或少通风，以促进菌丝尽快萌发和定植，堵塞料面。产卵6-1 0天后，菌丝已基本覆盖，随着菌丝摄食的深度，通气率逐渐增加。产卵11-18天后，菌丝达到料层的1/2时，要及时打孔通风，同时加大通风量，增加料中含氧量。当菌丝吃到料层2/3以上时，准备覆土(覆盖整个料层)。
三。覆土及覆土后的管理
1.覆盖材料的选择。被覆盖土壤的土质、土壤颗粒的大小、土层的厚度等。都直接影响着出菇时间、产量和品质。一般来说，覆盖材料应具有良好的骨料结构、良好的保水能力和透气性。覆土中的养分不要太丰富，营养差的要好。要求选择表层20以下无病原菌和害虫的土壤，避开可溶性盐浓度高的碱土。目前覆盖物是泥炭土，其次是砂壤土。泥炭土具有良好的持水性和透气性。这里简单介绍一下管理
2.覆土及覆土后的管理。根据材料的厚度，灵活掌握覆土厚度。一般土层厚度控制在3.5-4.5，土壤干湿程度调制成手渗水，落地分散为宜。在此期间，重点是观察物料温度，力争控制在28以下。必要时可采用夜间通风或在材料中钎焊，在棚壁、门窗处经常喷水来控制温度。棚内湿度应控制在65-70%范围内。
第四，结果管理
1.扭曲结果。菌丝开始爬土时要稍微喷水，快速爬土时要经常喷水。随着菌丝体部分的上升，喷水量会逐渐增加。喷水应与通风相结合。当菌丝从表面向上爬1时，就要把水抽到极限。同时要通过大通风将料温控制在20以下，使菌丝有效扭结。控制菌丝生长，防止细菌生长。一旦出现细菌滋生，增加通风降温，喷洒0.5%石灰水。如发生严重的细菌感染和菌被形成，应用刀或耙子将细菌消灭，再结合上述管理方法。菌丝开始扭结时，根据棚内实际情况关闭通风孔，或尽量少通风。
空气、温度和湿度的调节。蘑菇一般长到黄豆大小的时候，就要用重水喷洒。对于泥炭土来说，菌丝攀援到扭结的喷水量要达到7-9公斤。因为菇体小，需要喷水，所以要求喷水要在三天内完成。此时棚内温度应控制在14-16，尽量不超过20。但在实际操作中，由于自然条件的限制，潮菇出菇时间往往不均匀，尤其是上下两层、门口和拐角处，床盖菇大小不一，给管理带来不便，在实践中应灵活使用。一般第一个菇每次都喷足够的水，使覆盖的土壤含水量达到饱和。然后，关闭通风孔3-5天，待蘑菇长到1.5-2左右时，再喷水。多喷蘑菇，少喷蘑菇。喷水时尽量避免高温，早晚喷水。喷水时一定要通风，不要关门。喷水时，应结合外部天气情况。外面干燥时，晴天多喷，雨天少喷。但采蘑菇前不要喷水，以免降低产品质量。不过可以在采蘑菇前喷水，也可以在蘑菇入土后喷水。当床上的蘑菇有80%收获后，喷上重水，然后清除死蘑菇和蘑菇根，整理好床，关闭通风孔，等待下一次潮汐中的蘑菇出土。
3.在日常管理中，一定要根据天气变化，准确把握通风、保温、保湿的关系。
(1)秋季出菇前期，温度高，菌丝体和子实体生长快。所以要加强通风，及时调节湿度，保持菇棚湿度。通风抽水一般在早晚进行。深秋气温逐渐降低，结果逐渐稀少，生长缓慢，应减少喷水和通风。通风和喷水一般在气温高的中午进行。棚内温度低于8时，应保持自然出菇。偶尔在气温较高的中午喷洒少量水，并引入短时风。
(2)随着气温下降，当气温低于5时，就要进入越冬管理。基本上停止喷水，保持覆盖土不变白。中午气温高的时候通风，保持土壤干燥，然后清理床面，清除死菇，清除老根
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