双孢蘑菇工厂化前景分析和投资建议

一、双孢蘑菇产业化前景分析

蘑菇是世界上最著名的食用菌。人工栽培始于法国路易十四时代，距今约300年。是世界上栽培最多、面积最大的食用菌。也是我国栽培最多的蘑菇。类品种。我国鲜菇年产量约160万吨（官方统计为230万吨），蘑菇罐头、干菇片、盐渍菇、速冻菇年出口量居世界首位。

据有关资料统计，全世界有70多个国家种植蘑菇，世界年产量超过300万吨。其中以中国、美国、法国、英国、荷兰、韩国、德国、澳大利亚等国家最多。香菇不仅是一种高档菌类蔬菜，还是一种具有保健功能的营养食品，消费量逐年增加。

一、中国双孢蘑菇产业发展历史与现状

双孢蘑菇传统栽培始于1966年福建，传统栽培季节性强，受天气影响大，产量不稳定。目前，福建、山东、河南、浙江等省是我国栽培双孢蘑菇最多的省份。目前，90%以上的工厂仍采用传统的栽培方式，如菇房栽培、大棚架栽、大棚边栽等。

中国双孢蘑菇的栽培主要有两种模式。传统栽培和工厂化栽培。传统模式是农村一户季节性种植。其特点是生产规模小，生产条件差，单产低，栽培技术落后。消除；另一种模式是双孢蘑菇工厂化栽培，其特点是投资大、机械化程度高、技术要求高、单产高、产品质量稳定、年产。

二十年前，中国有人尝试了双孢蘑菇的工业化生产。近十年来，不少企业开始进入工业化食用菌生产行列，但直到现在成功的工业化食用菌生产企业寥寥无几。

二、我国双孢菇产业发展存在的问题及趋势

为什么我国的双孢蘑菇比欧洲落后至少30年？在欧洲，他们的投资理念是高投入、高产出。他们在投资上以质量为目标，愿意花钱买机器设备，也愿意买材料。花钱，所以他们得到的是高回报。在中国投资机械设备，只看便宜的，不管设备的质量指标，只问价格，买材料不问材料的好坏，只买便宜的.观念上的差异是造成我国双孢蘑菇产业化生产发展缓慢的最重要原因。

双孢蘑菇已成为欧美等发达国家餐桌上不可或缺的食品。在中国市场，双孢蘑菇产品认知度高，市场空间巨大。然而，目前我国90%以上的双孢蘑菇都是传统栽培，传统栽培工序随着人工成本的增加而增加，新老技术人员的更替使得双孢蘑菇的传统栽培越来越少，产业化生产规模没有跟上，不能满足我国逐渐增长的市场需求。然而，我国整个双孢菇产业正处于转型的关键时期，工厂化种植已成为产业发展的必然趋势。

三、双孢蘑菇市场需求稳步增长

我国双孢菇产业发展初期，产品以出口为主。中国人很少吃双孢蘑菇。究其原因，除了当时中国人的消费水平不高之外，消费习惯和消费意识也是一个重要原因。 1999年以前，双孢蘑菇在中国的消费量很小。 2000年以后，随着消费需求方式的转变，消费水平和消费意识的提高，双孢蘑菇的消费从以前单一的餐饮渠道逐渐扩大到家庭。消费，消费越来越大。未来5-10年，双孢蘑菇的市场需求量将以每年10%-15%的速度增长。

二、双孢蘑菇产业化投资建议

一、双孢蘑菇产业化迫在眉睫

双孢蘑菇在很多国家已经是日常生活中必不可少的食物。国际双孢菇需求持续增长，而国内双孢菇价格稳定，消费需求增速较快。近年来占90%的传统种植断崖式减少，急需工厂化种植填补传统种植减少带来的市场需求空缺。我国各省市都把食用菌种植列为“菜篮子工程”和“创汇农业”的首选项目之一，双孢蘑菇产业化种植是一个很好的产业投资机会。工厂化种植迫在眉睫，取代传统种植是必然趋势。

双孢蘑菇产业化发展模式

双孢蘑菇产业要向工厂化生产发展。采用什么样的开发模式？

发展双孢蘑菇产业化生产必须借鉴国外先进的生产模式——专业分工、专业菌种厂、专业堆放厂、专业覆土厂、专业出菇厂。专业的分工可以把每个环节做的非常精细，保证生产的稳定性。国内工厂化生产双孢蘑菇十几年，之所以不赚钱、不赚钱，是因为没有专业分工。一个蘑菇厂涵盖所有生产环节，生产管理粗放。好几只兔子一只手都要捉住，可是一只也没有捉到。

双孢蘑菇的工厂化生产需要现代化的设备和现代技术。这需要几千万元的投资，至少要超过一千万元。这是资金和技术的结合，不是一般菇农的能力。做到了。因此，食用菌生产从家庭模式走向工厂化模式并非易事。如何让每个家庭实现工厂化生产？龙海九湖食用菌研究所正在推动蘑菇工厂化“漳州模式”解决这一问题。龙头企业投资建设香菇三次发酵原料生产基地，引进先进设备。和技术，生产出优质标准的蘑菇三次发酵原料，带领农户带领农户实现真正的工厂化生产，彻底改变50年的传统生产模式，向产业模式转型，打造一村一厂一户，一车间家庭蘑菇厂。

3、分工合作打造双孢蘑菇全产业链是工厂化的目标

欧洲完善了蘑菇产业链。香菇厂都是从供应商那里采购栽培发酵材料，采购经过处理的覆土材料，厂家只专注于栽培。在波兰，有些还组织合作社向国外销售。欧洲蘑菇栽培社会分工细化到极致，而在中国，“蘑菇技术不难，从头到尾都能搞定”的心态，蘑菇工厂技术过于简单，导致所有的投资都是“麻雀虽小，五花八门”的模式，把所有的环节都做好，不明白社会分工是社会发展的趋势，唯有分工才能做到极致。

欧洲模式值得借鉴。欧洲蘑菇工人

　　双孢蘑菇全产业链主要为：菌种、堆料、覆土、出菇、收购、销售、加工等七个环节，建议有资金有实力的企业投资菌种厂、堆料厂、覆土厂，出菇由农户来做，以菌种厂、堆料厂、覆土厂这三个龙头带动农户，让农民一家一户也能实现工厂化生产。

　　双孢蘑菇全产业链还必须具备两个方面：深加工技术和销售网络。双孢蘑菇不易保存，常温下1-2天就会发生褐变，保鲜也只能保存几天，如果加上过程运输，保存时间更短，双孢蘑菇的运输半径不能太长，所以必需要配套深加工：冻干、烘干、腌制、罐头、速冻等，根据需要把鲜菇加工成更高附加值的产品，应用好的营销模式，利用强大的销售网络，渠道下沉，实现完整的全产业链来保证蘑菇产业利益最大化。（天珍食用菌微信平台）