双孢蘑菇栽培管理

双孢蘑菇采收后，在贮藏期间，仍处于不断的新陈代谢过程中，其水分的变化、氧化的发生、细菌的繁殖和病虫害的发生。 1、堆肥堆积与发酵

预堆放：正式发酵前3天将粪草预湿。草料堆宽4m，高1.5m，长度不限。洒在每个草层上；将粪便粉碎筛成宽2m、高0.5m的梯形堆，含水量60%；油渣破碎或粉碎后，用2%的甲醛溶液喷洒，并盖上薄膜进行消毒。

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堆垛：预堆3天后，将预堆料分成10份，按一层草料、一层粪肥、一层油渣逐层堆放。桩宽2.3m，高1.5m，长度不限。每层草料厚度约30cm，粪肥层厚度以覆盖草层为宜。同时按照“下层不加、中层少、上层多”的原则，使用1/2的尿素和1/3的石膏粉和过磷酸钙。在每个草层上分层传播。根据防潮“底层少，上层多”的原则，桩完成后，以底层渗出少量水分为宜。桩形要保证四边垂直整齐，顶端呈龟形，上面铺满牛粪。雨天要注意盖膜防雨，雨后及时揭膜。

翻堆：当堆温开始下降时，分别以约7d、6d、5d、4d、3d的间隔进行第1、2、3、4、5次翻堆。第一次翻桩时加入足量的水，第二次、第三次翻桩时加入适量的水，以后的翻桩时不加任何形式的水。二翻时加入石膏粉和过磷酸钙；石灰从第2、3次开始加入，pH值为7.5。随着转弯次数的增加，桩宽由2.3m逐渐减小到2m，桩高为1.5m。

2、栽培料入棚、播种及管理

菌料进棚：菌料发酵完成后，及时运入灭菌后的菇棚，在准备好的床面上铺滩，铺平，厚度20-25cm，挑将杂物收起，并打开通风孔，排除其中的农药、二氧化碳等有害气体。

播种：播种时料温宜在24左右。选择菌龄在40天左右的优质菌种进行播种。粪草种子穴播，穴距8厘米，种子块核桃大小；播种小麦种子，将75%的菌种均匀撒在料上，用小耙子轻轻摇动，将菌种包埋在培养料中。然后将25%的菌液洒在表面，轻轻拍打平整的表面。每平方米使用3瓶菌种（250g/瓶）。播种后，若堆肥干透，可盖上塑料薄膜；如果堆肥是湿的，可以用报纸盖住。

菌种管理：播种后保持温度20-24，避光，空气新鲜。前三天，菇棚密闭，主要利用水分促进菌丝发芽进食。 3天后，随着菌丝体的生长，逐渐增加通风量。一般情况下，播种后710天，菌丝基本覆盖材料表面。 1820天左右，当菌丝吃掉物料的2/3，接近物料底部时，及时覆土。

3. 覆盖土壤和覆盖土层的培养材料的细菌管理

覆土选择与消毒：选用无污染的菜园土或栽培土，挖出地表8cm左右的表土弃去，选栽培层中40cm左右的土作覆土，将土打碎1.5以下的块。暴露在阳光下以对土壤颗粒进行消毒后的厘米。覆土前先将土粒曝晒1-2天，然后喷洒1-2%的石灰溶液，使pH值达到6.5-7.5，含水量达到65%-75%。用2%甲醛和500倍滴滴溶液喷水混合土壤，盖上塑料薄膜，堆放12-24小时，然后摊干，去除甲醛气味。

覆土法：将料面平整1-2天后再覆土。如果物料表面比较干燥，可喷洒3%石灰水调节湿度，促进菌丝向上生长。采用一次粗细土混合覆土法，覆土厚度控制在3.5cm，厚薄均匀。

覆土层细菌管理：覆土后，继续保持温度20-24，避光，空气新鲜。同时，按照少量多次的原则，每2小时向土表和空隙喷水保湿（每次每平方米不超过500克）。上覆土层含水率以65%75%为宜（土用手揉成团，不压实，不粘手），空气相对湿度以75%80%为宜。 15天左右，待菌丝长出土层表层时，用小耙子在表土轻轻刮一次（刮菌），待菌丝长出覆盖土层时，出菇管理及时进行。