蘑菇培养料二次后发酵技术

前发酵15-18天后，蘑菇堆肥被转移到蘑菇房进行后发酵。后发酵技术的关键在于温度控制。可分为三个阶段：升温期、保温期和后降温期。 1、加热期从45开始升温至58-62进行巴氏杀菌。原料保存6-8小时，原料保存2-4小时。巴氏杀菌消除和减少了之前发酵过程中没有杀死的有害细菌、害虫和虫卵。 2、保温期（控温发酵期）：此期为二次后发酵的主要阶段。其目的是为喜温细菌、放线菌、喜温霉菌等创造适宜的环境条件，掌握它们的活动规律，促进它们的活动繁衍和主动活动。在这个阶段，如果材料太生，应保持在4-7天，太熟的材料应控制在2-4天。 3、降温期：发酵后阶段：经过第二阶段的保温后，根据物料的生熟程度和各种有益微生物的繁殖程度，开始降温。当气温降至45时，应打开门窗通风。将温度降低到30C以下，会促使这些有益微生物停止生长，形成被蘑菇吸收利用的最佳细菌蛋白。后期发酵注意事项： 1、供暖期间要定期换气，保持室内有氧状态：每隔3-4小时必须换气一次4-5分钟，火源要适时补充。 2、含水量要高。发酵后的培养料入室时，其含水量应比播种时培养料的含水量高10-15%，即70-75%。如果水分不够，应在后发酵点火前，喷洒pH值8-9的石灰澄清液，调整至上述要求。 3、防止升温降温过快：发酵后期，升温降温过快，会缩短微生物活动的诱导期，阻碍氨在物料中的利用和分配，不能有效杀灭耐温细菌的孢子。 4、合理调整室温和料温的变化；室温和物料温度的升降应相互考虑。如果只忽略料温，菇房是无法达到有效消毒的。 5、减少温差：室内后发酵时，床架下层温度低，上层温度过高。所以后发酵时最好不要上下层喂料，以防温差使后发酵失效。 6、注意安全：后发酵过程中应防止气体中毒、窒息、火灾和塌方。