双孢蘑菇层架式标准化栽培技术要点

菇房应选择地势高而干燥、排水方便、环境清洁、远离鸡舍、畜舍、仓库和饲料间，靠近水源和堆放场地的地方。坐北向南（东西向延伸）较好，南墙最好建廊檐。菇房南侧预留一条宽约1.6m的走廊。蘑菇房规格一般蘑菇房的建筑面积应为160-300平方米。菇房从地面到屋顶的高度约为4-6m，宽度约为8-10m，最好为9m，长度约为20-30m。菇房通风双孢蘑菇生长发育过程中所需的新鲜空气受菇房通风控制和调节。良好的通风应在菇房内缓慢扩散，对流通过，不留死角，并能“进进出出”，以保证双孢蘑菇的生长发育。通风口的设置，一般可在每条过道的两端开上、中、下三个窗，尺寸为40cm46cm；也可开5个通风窗，尺寸为25cm50cm。仅，直径25-30cm。货架布置与结构双孢蘑菇的货架布置方向应与菇房方向垂直。一个架子分几层，摆放得当。太密或太稀都不利于双孢蘑菇的生长。一般层距55-60cm，层高5-8层，底层离地15-20cm，层板间距60-70cm，床宽120-150cm。建筑材料可以是钢筋混凝土、轻钢板、竹木等，前两种价格昂贵，使用寿命长。选择竹木建筑商，成本低，使用寿命短，施工方便。双孢蘑菇菌丝体在栽培季节生长最适温度为5-33，最适温度为20-26。子实体生长最适温度为7-28，最适温度为13-18。山东等地采用自然温度栽培双孢蘑菇，一般一年栽培一次，即秋季栽培，秋季结果，冬季管理，春季结果。山东省利用自然温度栽培时，具体安排为：原料预湿（7月下旬）贮藏发酵（7月底-8月上旬）播种（8月底-9月初）覆土（中旬至9月上旬） -9月下旬）秋菇采收（10月上中旬至12月上中旬）越冬管理春菇采收（3月至5月）。以上时间可根据气候变化灵活控制。培养基配方（单位：100平方米、公斤） 1、麦秸（稻草）牛粪培养基小麦秸（秸）2200、干牛粪2000（或干鸡粪800）、石膏80、石灰70、碳酸钙60、过磷酸钙40，硫酸铵20，尿素25，发酵剂1.5。 2、饼肥（无粪）秸秆中稻草或麦秸3000，菜籽饼200，石膏粉90，石灰75，过磷酸钙50，尿素45，碳酸钙40，硫酸铵30，发酵剂1.5。 3、秸秆中麦秸专用肥3000，双孢菌专用肥300，石膏80，石灰粉50-60，发酵剂1.5。 4、棉籽壳牛粪培养基棉籽壳2500粒，玉米芯1000粒，麦麸130粒，饼肥130粒，干牛粪200粒，尿素20粒，过磷酸钙80粒，石膏40粒，石灰50粒，草木灰50粒，膨松剂1.5粒。上式可用同类物质代替。材料越多，产量越高，反之亦然。堆肥发酵场地应选择空旷、排灌方便、靠近菇棚、远离鸡圈、牛棚的地方，最好是有水泥地面的地方。如果是土面，要捣实，四周设排水沟，在四个角挖水坑，使流出物料的肥水在坑内积存，然后浇灌回料，以免丢失。一般100平方米的养殖面积，堆料长约10m，宽2.2-2.5m，高约1.6m。 1、预湿堆前23天，将麦秸、稻草、棉籽壳等铺在地上，均匀喷水浸泡，根据湿润程度，含水量在60%左右；干粪粉碎后加水拌匀，湿气揉成团即可，松散程度为松散，含水量为50%55%。 2、堆放前清理场地。先铺一层稻草，粗约30cm，宽2.5m，长约10m，然后在草层上面铺一层粪肥。铺上30厘米厚的草，上面撒一层农家肥。依次堆放至堆高1.5-1.6m，并在最上层覆盖一层粪肥。如果有人或动物的尿液，可以倒水代替上层的水。饼肥和尿素一般在3-6层堆的中间加，上下两端不加，以利于充分发酵吸收。撒料时若草料过粗，可适当喷水调节湿度。注意堆型环境垂直整齐，保持堆内温度，促进热原微生物的繁殖。

桩顶做成弧形，桩顶用帘子遮挡阳光。堆垛中间，每平方米应增设1215厘米的木棍35根，以利于通风和微生物活动。下雨时，盖上薄膜，防止雨水灌入材料，雨后及时揭去薄膜，以利于通风。 3、3次翻堆预发酵：第一次翻堆后5-7天，追施1/2复合肥和过磷酸钙，控制麦秸水分65%-70%。翻面后，四周撒上石灰粉。第二次翻土，在第一次翻土后46天，加1/2石膏粉和过磷酸钙，扩宽至2m，高度不变，定长，适当补水。遇雨应及时盖膜，雨停后立即揭开。第三次转弯是在第二次转弯后的3-4天。翻动时调节PH值为7.27.8，堆肥含水量为63%65%。公司也可以不受翻堆天数的限制。当桩温达到70-75时，即可翻桩。 4、第三次后发酵后，第三次翻料后23天，物料温度达到最高时，趁热将计划量运入菇床，堆放50 55厘米，然后盖上棚膜。当料温升至60-62，气温约55时，保温6-10小时。有利于嗜热微生物的生长，还能杀灭病菌、杂菌和害虫。然后降温至50-52，保持4-5天，使有益的嗜温嗜热微生物（主要是腐殖质和放线菌）大量繁殖生长。然后取下薄膜冷却。待气温降到40左右时，将料铺在菇床上，厚25-30厘米。开门窗通风降温，排出有害气体。发酵后的培养料柔软有弹性，草形完整

　　播种

　　待料温降至25～28℃时，盖好塑料薄膜和草帘，准备播种，播种前要检查一下，菌丝浓白粗壮的为优质菌种。按每平方米1～1.5瓶的播种量，把菌种成粒状掏出或轻柔地搓成粒状。把总量的3/4先均匀撒到畦床上，用手或工具把菌种和培养料混匀（底部 8cm左右不播菌种）然后用木板将料面整平，轻轻拍压，使料松紧适宜（厚度为25～30cm），料面成弧形，以利覆土。然后把剩余的1/4菌种撒到料床表面，并用手或耙子扒下，使菌种稍漏进表层，或在菌种层上再薄薄地盖一层麦草并压实，以利定植吃料，不致使菌种受到过干或过湿的伤害。这是国际上推广的混播＋表播方法。 　　发菌

　　播后3天，紧闭菇棚，稍微通风，以保湿为主。播后1～2天菌种萌发出绒毛状菌丝，3天开始吃料，遇高温（28～30℃或以上）天气，应加强通风换气，夜间将通风口全部打开，通风降温，防止菌丝闷热不萌发。3天后随着菌丝生长，逐渐加大菇棚通风量，促使菌丝尽快在培养料中定植。一般播种7～10天，菌丝就基本长满料面。此时，应加大通风，昼夜打开通风口，降低空气湿度，使料面较干，促使菌丝向湿度较大的料内生长，缩短发菌期，减少病虫害的侵染。

　　覆土

　　一般播后16～20天即菌丝长到或基本接近料底时，即可覆土。每100平方米需要团粒结构、孔隙多、持水强、吸水快的土3立方米。先将土用筛子筛1次，加15kg石灰拌匀，将含水量调节在16%～18%之间。覆土前将菌床表面用手轻扒一下，使表层菌丝断裂，覆土后菌丝可在断裂处快速形成新的生长点，缩短菌丝爬土时间。覆土要均匀一致，厚度为3～3.50m。当覆粗土6天左右，在土缝间能看到菌丝，部分菌丝穿入粗土中时，盖1cm厚干细土。

　　调水

　　覆土后出菇前仍处于菌丝生长阶段，关键是调水。原则是少喷、勤喷、轻喷、循环喷，达到“调透土，不漏料”的效果。调水分3次进行，采取两头轻、中间重的喷水法。最后将土粒调至无白心，质地疏松，手能捏扁，含水量 20%，菇棚内空气湿度保持在80%～85%，地面潮湿。调水时要避免急水，喷头应抬高或反向喷雾，调至上层有明水。整个调水过程都要视气温、风力等情况配合通风，以保持棚内新鲜空气，使菌丝在土层中横向生长，促使菌丝在粗土上、细土下形成出菇部位。

　　耙平覆土层

　　覆土后第8天左右，因大量调水导致覆土层板结，可用几根粗铁丝拧在一起，一端分开，弯成小耙状，松动菇床的覆土层，以改善通气及水分状况，且使覆土层混匀，使断裂的菌丝体遍布整个覆土层。这是国际上工厂化生产时普遍采用的技术。 　　秋菇的管理 　　双孢菇从播种、覆土到采收，大体需要40天左右的时间。秋季产菇的高峰期在11月前后这段时间内。若此时气温正常，白采菇到结束，一般可采3～5潮菇。第一潮至第三潮菇，产量较为集中，约占双孢菇总产量的 70%左右，所以秋菇管理是双孢菇生产中管理技术的重点。秋菇期间，由于培养料营养丰富，气温适宜，双孢菇生长速度伙，出菇密度大，潮次周期短，产量集中。双孢菇对水分、空气需求量大。因此，要正确处理好温度、湿度、通风三者之间的关系，既要多出菇，出好菇，又要保护好菌丝，为春菇生产打下基础。 　　1.　水分管理

　　秋菇前期，一般每潮菇喷2次出菇重水。当每潮菇长到黄豆粒大小时，喷一次重水；当每潮菇采收到80%左右时，喷一次重水，以供下一潮菇形成时所需的水分。每潮菇喷好重水后，粗土重新获得充足的水分，含水量应保持在20%左右。采菇前后不要喷水，以免影响双孢菇质量和下一潮菇的形成。喷水应在温度适中时（18℃以下）进行，一般在夜间或早、晚喷水。 　　秋菇后期，因气温逐渐下降，出菇量逐渐减少，密度降低，潮次亦不明显，因而喷水量相应减少，采取轻喷、勤喷的方法。一般每平方米每次喷水0.5kg左右，使细土湿度较前期略干些，既要保持细土潮湿，又要保持细土松、软。 　　喷水时力求均匀，最好呈雾状，喷头朝上或稍向上倾斜，防止水流直接喷到幼菇上。喷水前后要及时检查土粒的干湿度，以便根据土层的干湿情况合理调节喷水量。干处多喷，湿处少喷或不喷，促使均匀出菇。

 文章来源：江苏食用菌网