蘑菇堆肥发酵隧道先进技术在国内外的应用

国内外蘑菇堆肥发酵隧道先进技术的应用，离不开河北大学生物技术中心杨国良教授。荷兰的蘑菇生产技术在世界上处于领先地位。率稳定在30kg/。我国蘑菇堆肥发酵设施落后，技术含量低。菇农烧煤产生蒸汽，利用蒸汽加速堆肥发酵，致使全国数十万个煤炉燃烧6-7天，不仅消耗大量能源和人力，还造成巨大C 和S 的排放量。一些蘑菇的生长环境脏乱差，生产周期长。每年采收1种，平均出菇率不到10kg/。与国内外相比，差距非常大。是什么原因？虽然有很多因素，但最重要的是我国农户无法采用先进的“隧道发酵技术”，不具备“巴斯德杀菌分解”的发酵条件，菌肥质量低，严重病虫害污染，出菇率低。低且不稳定。因此，我国蘑菇堆肥发酵的“技术瓶颈”问题亟待解决。荷兰隧道价格不菲，一条拼装不锈钢隧道的进口价格高达27万欧元。目前我国只有外资企业“Oden”公司从荷兰引进了“高压发酵隧道”。大多数国内企业普遍采用请进来、请出去的方式。一是邀请荷兰专家来国内讲学，二是赴荷兰考察。内蒙古、天津等省区建设了一批“新高压隧道”，每条耗资约15万元。与煤炉后发酵相比，隧道发酵具有技术含量高、成本低、节能降耗等优点。例如，烧煤产生蒸汽取暖，每平方米菇床堆肥80，耗煤约3元（煤价800元/吨）；隧道后发酵一般不需要蒸汽升温，只需提供风力0.8-1.0元/吨，堆肥质量好，抗逆性强，出菇率高。 2008年，河北省科技厅组织专家对“新型蘑菇堆肥发酵隧道建设及应用技术”的成果进行了鉴定，结论为处于国内领先水平。经过近两年的推广应用，经济效益和环境效益显着，2009年获得保定市政府科技进步一等奖。 1隧道发酵的优点隧道发酵的先进性：利用微生物发酵热能完成“巴斯德杀菌”和分解过程，与消耗大量热蒸汽的棚架发酵工艺相比，隧道发酵工艺成本低、效益高、无环境污染； 菇房内不进行高温高湿的巴氏杀菌，对菇房的建筑和机电系统的破坏较小； 隧道前后发酵产菌堆肥可同时进行1、覆土两道工序；或压成便于运输的块状，蘑菇生产工艺由一区制改进为两区制或三区制，空调菇房由每年4次增加到6-8倍，大大提高。生产效率提高。家庭式菇厂，拥有8间菇房（每间菇床面积480平方米），年产鲜菇700吨左右，日均出菇近2吨。需要指出的是，由于隧道后发酵设施投资大，技术要求高，我国大部分菇农生产规模小，没有经济能力。新疆生产建设兵团农十二师三平农场投资2000万余元，采用河北大学科技成果——“新型双孢蘑菇堆肥发酵隧道建设及应用技术”，建设了一个专业的“蘑菇堆肥制备场”，拥有最先进的发酵罐15个，高压隧道12个，以及从荷兰进口的抛丸机、压块机等配套机械，年生产能力为二次发酵培养料3万多吨。菇农根据需要购买二次发酵腐熟的堆肥，仅用于蘑菇生产管理，结合了家庭养菇的资金、技术优势和劳动效率优势。这种分工合作的模式，提高了食用菌产业的技术水平和规模效益。近期，三平农场投资近千万元在荷兰引进了空调蘑菇工厂。一期8个菇房，日产鲜菇2吨左右，每年出产鲜菇，均衡供应市场。与食用菌产业发达的国家相比，我国“蘑菇堆肥制备场”的生产规模和技术水平还有较大差距。

例如荷兰的两家堆肥公司Walkro和CNC，每年生产超过100万吨的良菌三次发酵堆肥，供应全国250多个蘑菇农场的需求。当蘑菇厂需要堆肥时，堆肥公司派出两辆专用送货车，一辆装载已经养好菌的堆肥，另一辆装载准备好的泥炭土，通过撒播机完成撒播和堆肥。蘑菇床的覆盖物。落在尼龙网上的堆肥和覆盖土被菇床远端的滚网机沿床面拉入（与出渣时相反方向操作）。一台撒肥机工作效率为30t堆肥/h，料层厚度为25-28cm，撒料量为100kg/，菇床为300。 2 低压隧道与高压隧道的区别空气喷嘴吹过堆肥进行回收或排放。将温度探头插入堆肥中，与控制器和通风系统相连。通过调节新风与循环风的比例，保证堆肥发酵所需的氧气和温度，完成堆肥自身产生的发酵热。隧道发酵一般不需要外热。当极寒（-10以下）时，需要在堆肥发酵初期吹入一些热蒸汽，启动高温微生物的自然发酵过程。在隧道内发酵时，将堆肥均匀堆放在通风的地面上，料厚2-3m。如果堆肥密度不均匀，堆肥密度高的部分（堆放紧密的地方）空气流通受阻，这里的堆肥就会缺氧。因此，隧道堆肥时，下料要均匀。我国的小型隧道在填充堆肥时使用摆头抛料机，而在荷兰，大型隧道（6m 宽x 40m 长）使用顶部安装的落料系统。 3 堆肥发酵工艺堆肥发酵工艺包括堆前发酵、一次发酵、二次发酵三个阶段，时间约22天：草粪预湿1-2天，麦秸：鸡粪：石膏1:0.8:0.08 ;材料：水1:3。 堆肥前发酵 室外，7天内翻堆两次，粪便混合均匀，避免厌氧发酵，料温55-70。第一次发酵在发酵仓内，7天内翻动一次，使堆肥均匀，料温60-78。在二次发酵隧道中，7天内完成巴氏杀菌和堆肥。堆肥产品第三阶段堆肥发酵（隧道发酵）物料温度控制如下：

　　②料温拉升期（8-16h）：适当开启新风供氧，促使微生物增殖产热，使料温速升。

　　③巴氏杀菌期（8-10h）：巴氏消毒有效料温：58℃-60℃-58℃。

　　④堆肥降温期（4-6h）：适当增加新风供量，降料温到50℃。

　　⑤堆肥腐熟期（4-5d）：维持料温48～50℃，促进高温放线菌增殖，腐熟堆肥，赋予其选择性。

　　⑥发酵第7天结束，大量送新风降料温到30℃以下，及时出料不许料温回升。

　　参考文献

　　[1] 杨国良，赵钢勇。堆肥隧道后发酵与蘑菇高产技术[J].中国食用菌，2004（1）：18-20.

　　[2] 黄建春，钱永官。双孢菇培养料集中发酵技术[J].食用菌，2005（4）：24-25.