稻田栽培蘑菇是充分利用稻草、麦秸、玉米秸秆和冬季光热资源，将水稻收获后闲置的冬季稻田排干水稻，进行蘑菇栽培。栽培设施简单，成本低，病虫害少。就地处理，成为稻田有机农家肥，既减少了农村面源污染，又促进了循环经济的发展。这无疑是农民增收的好办法。菌种选择目前栽培主要采用香菇2796品种。其菌丝体：5至32，最适温度为16至25，33为致死温度。子实体：4至32，最适温度为10至18，25为致死温度，8以下生长缓慢，但品质较好。蘑菇菌丝体在pH 6-8即可产生，最适宜的pH为6.8-7.2，实体形成的最佳pH为6.7-6.9。堆肥：60%~65%只需堆放即可，喷水时不得随时在表面流水；土：20%~23%（即挤扁不粘手为佳） 出菇期以湿润为佳，反之亦然。非挂果期空气相对湿度自行决定，挂果期刚好控制在85%95%。蘑菇适宜无光照或弱散射光，避免强光和阳光直射。无论是引进物种还是保留自己的物种，都必须选择正宗、健壮、适龄、无细菌感染的菌株。堆肥比例（按一亩计算）：以水稻、麦秸（麦秸和玉米秸占2为佳）为主要原料，牛粪、畜粪（晒干、细碎）1000- 1500斤，油干400-600斤，复合肥400斤，尿素50斤，磷肥200斤，钾肥50斤，石膏400斤，石灰400斤，少量微量元素。堆放发酵时间：8月下旬至10月上旬为宜。堆肥前期以麦秸为主，后期以稻草为主。稻草和麦草混合使用效果更佳。堆发酵：目的是将堆肥饲草充分发酵后，满足菌丝正常生长的营养需要。桩型及规格：按每分区所用材料计算，应砌宽7尺、高5尺、长6尺的桩。筑堆法：根据面积和材料确定椎长后（最好用灰色相框），开始铺第一层草料，厚56寸，浇适量粪肥，撒上一层石灰和泡打粉，并依此方法类推，增加足层的粪水量，下层少泼，一般810层。堆积后，桩面呈瓦背状。次日清晨观察桩面水汽雾，表明含水量正常。翻动：目的是促进堆肥上下内外均匀发酵。 1、翻耕间隔一般为麦秸4、5、4、3天，水稻秸4、4、3、2天。 2、做法：将生粪、草料从料的一边钩在一边，用里面的熟料铺底、铺边，然后在中间填入生料，根据干湿情况补水施料时，应分层施油干、牛胎肥、尿素、复合肥、超钙肥，施后施；只有石灰和泡打粉需要堆放翻一次，第二次分三批用完。 3、翻桩要求：第一圈桩长可适当缩短，高度不变；第二圈降低高度，增加桩长；第三圈可根据材料熟化程度扩大或缩小堆形。 4、标准堆肥的成熟度应达到90%。材料呈褐色或褐色，具有浓郁的青草甜味。水要用手挤看是否湿润（60%），PH值以7.5~8.0为宜。选址搭棚排水水田水，并准备隔间地面：2沟3隔间，中间隔间1.5米，边隔间1米，隔间沟宽0.3米，深0.3米，长度10至15米； 3沟2隔间，隔间宽1.5米，沟宽0.3米。做箱子时，把沟里的土挖出来，盖在箱子的边上，形成土垄，挡住堆肥。车面上建人字棚，人字棚中部用竹条或木棍支撑，构成棚中柱，高2.4米。柱子用大竹竿相连，构成顶梁。用覆盖物覆盖顶梁，并拉直两侧以形成自然三角形。然后用细稻草和麦秸做成一个大扇子放在顶梁上，达到遮光的效果。也可以使用黑色塑料薄膜。穿过顶梁后，将两侧拉开，形成人字三角棚，而不是用毛扇遮光。人字棚两端用草帘遮阴。棚四周排水沟要做好。
播种、撒播和覆盖土壤。从各处均匀地抓取大量培养物，放入小筛中。首先，用一些细菌做一个“小实验”，把它洒在材料表面，再盖上报纸。 24小时后，若可见菌丝萌发，可大胆播种，否则应查明原因，进行处理后再播种。堆肥堆肥标准：料色棕褐色，无臭并有特殊香味，草质坚韧，腐而不腐，PH7。见水不滴水为佳。太湿可用阴凉晾干，太干可用1%2%的石灰溶液调节。注意将应播种的材料堆放在车面上。如果不下雨，就不要盖膜。如果下雨，你必须覆盖电影。材料装入箱后，每天翻动一次，待氨味完全排出后再播种。播种时，草料要底干上湿。播种：宜在阴天下午进行。先把带菌的棉球拿掉，用高锰酸钾溶液消毒，用消毒巾给瓶身消毒，然后把瓶子打碎，用猪棕毛刷把玻璃碎片擦干净，用手捏住菌。然后，将其放入消毒盆中。然后按计划将种子均匀撒在材料表面，随播随播，立即覆土。若来不及覆土，应盖上一层用石灰水处理过的稻草或草扇。覆土：土壤以PH77.5的腐殖质壤土为佳。最大的不应超过一个小鸡蛋的大小。含水量20%22%（用手压扁，最好不要粘手），厚度2寸左右。覆土时要底厚上细。发芽及出菇管理覆土后管理：前10天不下雨，只覆草不覆膜，不浇水。在10 到15 天内，小心揭开土壤并检查。当菌丝上有近一半的土呈放射状时，可喷“菇水”，每平方尺0.20.25两。此后，进行保湿和通风的组合。若菌丝串在土表，应晾干通风。当小蘑菇长到黄豆大小时，一般都出土了，要喷一次“蘑菇水”。根据车面干湿程度和天气情况，可达到每平方尺3两水，然后停水2-3天。蘑菇出土整齐后，每天喷水，看蘑菇的反应和天气的变化。喷洒更多的蘑菇；少喷蘑菇；不喷蘑菇。菌盖嫩白，光洁度好，水分适宜。如果出现鳞片，蘑菇盖会变黄，
水。采收后的管理：根据市场要求采收和交售，每采一批菇后一般要间隔5～7天，再产下批菇。息潮时不宜打水，根据菌丝及小菇的长势再喷结菇水和出菇水。随着气温的降低，用水量应减少。在每出一潮菇后，应清理床面的残留物，并将采菇后留下的孔洞用土填平，重喷水一次（相当于结菇水）。当出三潮菇后，可及时用专用肥进行追肥一次。开春后，气温上升，注意增加喷水量，力争多出春菇。4月份整个稻田种菇结束，就可以拆去人字棚，菌渣撒入稻田。菌渣是很好的有机肥料，可增加稻谷产量，减少化肥的施用量。
病虫害防治：只要注意最后翻堆的消毒杀虫工作，基本不会产生虫害。若在出菇前发现害虫，除可用食用菌专用杀虫刹外，还可用磷化铝薰蒸。方法是每平方米放药一片，用塑料膜密封2天即可杀灭。(达县农业局 郭小文 黄林芹)四川农村日报
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