如何用牛粪种植蘑菇，及如何发酵，及如何选种子？

Bisporus Agaricus bisporus 牛粪、木屑堆积料发酵制种双孢蘑菇传统制种技术成本高、成功率低，菌丝不易长到瓶底，水分不易控制，劳损容易老化。 2000年夏，我们用牛做母种成功率99.9%，原种成功率98.1%。栽培种制作成功率为93.2%。

制种方法如下： 牛粪与木屑发酵选用未变质的木屑，过筛，曝晒23天。晾晒时，应涂抹均匀、彻底。然后保存以备后用。将牛粪晒干粉碎备用。另外准备足量的碳酸氢铵、磷酸二氢钾、生石灰、轻质碳酸钙等辅料。将牛粪和木屑按体积比1:1 混合。同时加入0.3%的碳酸氢铵、2%的磷酸二氢钾、约占牛粪和木屑总重量2%的生石灰（生石灰的用量视其质量而定，混合均匀后pH值7.5 8）、2%轻质碳酸钙。搅拌均匀后加水使水分含量达到68%70%。然后建一个高1米，宽1.2米，长度不限的堆料堆。堆好后插入温度计。当温度升至75左右时，进行第一次翻料（时间约10天）。每次翻转前，在料堆表面喷少量石灰水。发酵过程中，如果料堆中下部容易发黑，可用木棒适当打孔通风。一般翻垛45次，时间间隔为10天、9天、8天、7天。如果时间来不及，你可以翻堆3 次。发酵后晒干备用。发酵过程中可能出现的问题及解决方法：

(1)料堆不升温或升温慢。木屑发酵不如秸秆加热快。如发现升温缓慢，可适当加入碳酸氢铵，调节碳氮比，促进其升温。如果温度可升至60C 以上，则无需调整。

(2)料堆中下部呈黑褐色，有异味。这种现象是缺氧造成的。原因是库存太大或太坚固。翻堆时要特别注意翻堆，翻堆后要打孔通风。培养基的制备麦粒煮熟后，加入体积约为麦粒体积1/4的木屑发酵料，再加入石灰调PH值至7.5-8。根据干麦粒重量，加入1%2%的轻质碳酸钙，拌匀装瓶。木屑原料一定要粉碎得很细，不能有大块，防止块内干核导致灭菌不彻底，装瓶时必须充分混合。装瓶时，瓶子要直立放置，不要过度倾斜。否则，装瓶后麦粒翻到一边，木屑翻到一边，灌装后加入菌种。