草菇（Volvariella volvacea）又名兰花菇、芝麻菇、苞片菇、冬菇。原产于广东韶关南华寺，我国300多年前开始人工栽培。 1930年代由华侨介绍给世界。是重要的热带、亚热带食用菌，世界第三大栽培食用菌。我国草菇产量居世界首位，主要分布在华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。每100克鲜菇含维生素C 207.7毫克、糖2.6克、粗蛋白2.68克、脂肪2.24克、灰分0.91克。草菇蛋白含有18种氨基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿物质元素。草菇因常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名。主产于广东、广西、福建、江西、台湾等地。肥大、肉厚、柄短、光滑，味道极其鲜美，故有“兰花菇”、“美味菇”之称。草菇鲜食口感好，以鲜食为主。但在常温下，它们的子实体生理代谢活动旺盛，容易老化。
1、储存温度
草菇在10以下贮藏容易导致子实体自溶，25以上环境贮藏会增加呼吸速率和代谢活性，48以内新鲜草菇子实体品质迅速下降贮藏小时数，从而损失商品性有研究表明，草菇子实体的最佳贮藏温度为15-20。
2. 收获
一般作为鲜菇上市销售的草菇，应在菌盖形成期至菌柄伸长期采收，即外形呈圆锥形至椭圆形。在适宜的温度和湿度条件下，播后6-7天可见少量幼菇，播后11-12天开始采收。草菇生长迅速，必须及时采收。采收时，用一只手压住生长处的堆肥，另一只手左右托住菇体，轻轻摘下。如果是成串的，用刀一个一个切开，或者大部分成串的都适合在采收的时候一起采摘，尽量不要碰到相邻的子实体。采蘑菇时，切忌拔出，以免影响菌丝，影响以后出菇。对于丛生的蘑菇，尽量等到大部分都可以作为一个整体采摘，只有在必要时才使用锋利、锋利的刀将蘑菇切掉。
三、储藏方法
1、化学保鲜
化学保鲜是通过添加一定浓度的化学保鲜剂，抑制食用菌呼吸强度，减少养分消耗，延缓后熟，防止品质变质的保鲜方法。 0.04%脱氢乙酸钠可降低呼吸强度，减少褐变，降低质量损失率，改善草菇的外观和品质，使子实体牢固。 1-MCP（1-甲基环丙烯）是一种乙烯抑制剂。乙烯与食用菌采后生理活动密切相关，可起到调节作用，抑制草菇呼吸强度，延缓衰老。 27L/L 1- 草菇用MCP处理12小时，在（151）下可保鲜8天。
2、涂膜保存
涂层保鲜技术是在果蔬表面涂上一层很薄的薄膜，以壳聚糖、海藻酸钠和大豆分离蛋白为涂层材料，1.0%的壳聚糖、5.0%的大豆分离蛋白、0.6%的壳聚糖复合膜制成海藻酸钠能有效保持草菇的感官品质。
3、辐照处理
在一定范围内，60Co辐照抑制了膜脂过氧化过程，保持了膜结构的完整性，从而延缓了草菇的老化过程，延长了贮藏期。 0.8kGy辐照处理使草菇贮藏期延长至6天。
4、臭氧处理
臭氧可以氧化分解微生物体内的酶，也可以直接与微生物作用，使微生物的细胞溶解死亡。臭氧处理不会留下任何残留物，也不会积累有毒物质。草菇的臭氧气体和臭氧水处理都是利用臭氧的保鲜作用。臭氧水处理草菇可保持原有的洁白色泽和风味，贮藏期可延长2天。
5. 纳米封装
与传统包装材料相比，纳米包装材料具有良好的机械性能、优良的理化性能、优良的加工性能和环保特性。纳米食品包装材料在抗菌、抑制乙烯产生、减慢呼吸速率、清除自由基、固定酶活性等方面具有更加明显的优势，更适合鲜活农产品的储藏保鲜。
6、打孔膜包装
打孔薄膜包装技术是指采用不同材质的保鲜膜进行包装，在薄膜上均匀打出一定孔径和数量的孔。密封包装会因水分无法排出而加速其液化、腐烂和变质，打孔包装方式可提高保鲜效果。
四、运输条件
中温储运：用冰块围筐降温，用聚乙烯袋包裹，或装入冷藏车，调温15-20，安全存放3-4天。 （来源：果蔬保鲜与营养健康创新团队）
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