夏季大棚草菇高产高效栽培技术

草菇肉质细嫩，口感清脆爽口，味道鲜美，营养丰富，具有良好的保健价值，是一种优质食用菌。其产品无论是鲜菇、干制品还是草菇罐头，都深受国内外消费者的喜爱。尤其是夏季高温炎热的天气，其他食用菌就很少了。现在是草菇的旺季，蔬菜的淡季。因此，它不仅可以丰富人们的蔬菜，而且价格较高，经济效益好。草菇是采收最快的食用菌。从播种到收获只需2周左右，一个栽培周期只需20-40天。因此，利用春秋两季蔬菜之间的空棚期，抢种一茬草菇，不仅可以获得较高的经济效益，而且其腐熟的栽培材料可以肥沃土壤，改善土壤结构和物理性能。和化学性质，有利于促进下一作物的良好生长和高产。一、品种的选择

草菇按颜色可分为两大品系：一类是黑草菇，主要特征是未开封的子实体包皮呈鼠灰色或黑色，呈椭圆形，伞状不易展开，而且草菇的基部很小，很容易打开。采摘，但抗逆性差，对温度变化特别敏感。另一种是草菇，主要特点是子实体包皮呈灰白色或白色，包皮薄，易开伞，菇体基部大，采摘困难，但出菇快，产量高，抗逆性强。

根据草菇个体大小，可分为大种、中种和小种。由于用途不同，对草菇品种的要求也不同。干草菇以包皮厚的大种为佳；对于罐头，需要包皮厚的中小型物种；新鲜草菇，对包皮和个体大小要求不严格。目前市场上常见的品种有V238、V20、V35等，可根据需要选择合适的品种。

自繁品种不推荐零售种植，优质品种可从正规制种公司购买。优质菌种标准：菌种纯正、无菌污染、香气纯正、无霉味。菌丝白色，连成块，不变色，不吐黄水。菌丝粗壮，生长势强。培养基湿润，紧贴瓶壁或袋壁，不收缩。菌龄要适宜，常温保存不超过15天，不得出现原基和嫩菇。

2、堆肥的选择和处理

(1)培养材料的选择

选择新鲜、无霉变、不变质的干玉米芯、腐熟的鸡粪或牛粪、复合肥（二铵）、石灰。

(2)培养材料配方

667m2需干玉米芯5000kg，鸡粪7-14m3，复合肥（二铵）100-150kg，石灰用量为干玉米芯的50%左右。草菇实际栽培面积约占温室面积的50%。

(3)玉米芯预处理

在大棚附近的田间，根据大棚的栽培面积和玉米芯的多少，挖一个大小合适的发泡坑。每1立方米泡坑可浸泡约150公斤干玉米芯。坑内铺设塑料薄膜，防止渗水。在每层玉米芯上抹一层石灰（厚度20cm）。石灰的用量应以下层少上层多为原则。一般下层占总量的1/3，上层占总量的2/3。玉米棒子全部入坑后，先在玉米棒子上铺一层塑料薄膜，薄膜内注水将玉米棒子压在薄膜下，防止注水时玉米棒子滚动浮起.然后将坑填满水，浸泡710天，使玉米芯充分吸水，含水量达到70%以上。

3、整地施肥

前茬作物收获后，及时清棚，清除折断的枝叶，用1%2%的福尔马林溶液喷洒消毒，密封24小时后通风。栽培前7-10天，将鸡粪或牛粪、二铵均匀撒入预定栽培界内，轻耙与土表混合。定植前3天，棚内浇透水，每667m2浇施辛硫磷3kg+阿维菌素1kg，防治病虫害。在棚内增设多层遮阳网或保温棉被，以满足草菇生长所需的弱光条件。

4.播种

(一)编队

不着地时浇水喂食，即把泡好的玉米芯直接从泡坑中捞出，运到棚内堆成垄沟。栽培材料为龟背形犁沟，犁沟长棚宽，棚中间留有出入通道。犁沟宽70cm，犁沟间距60cm，操作方便。材料的厚度应根据温室的温度特性来确定。如果温度高，材料厚度为25-30cm，如果温度低，材料厚度为30-35cm。

(2)播种

随垄沟形成，播种量约为1kg/m2。将栽培品种挖出，打碎成黄豆大小，均匀地铺在堆肥表面。播种后，用铲子将垄沟间的湿泥铲成薄片，盖紧垄沟，不要捶打，然后用塑料薄膜覆盖垄沟。

五、播后管理

(1)菌丝期

1. 温度。草菇是一种耐高温的菌类。菌丝生长的温度范围为10-42，最适温度为28-32。 10时停止生长。高于45低于5时，草菇菌丝体会生长。死。播种覆膜后，温室内温度保持在34-35，堆肥温度不宜高于40。若料温过高，可将培养料取出降温或通风降温。

2.通风。播种3天后，揭膜通风或膜上每隔20cm漱口一次，保证充足的O2供给，排出CO2，防止因氧气不足、CO2积累过多，子实体发育受到抑制甚至死亡。

3、光照和水分。发芽期不需要特别光照和水分，但要注意通风，保持空气新鲜，同时要注意保湿。必须处理好通风与保湿的关系，通风要尽量清淡。一般情况下，草菇播种后6天左右即可产生菌丝。

(2) 亚实体阶段

播种后7-9天结果。

1. 光。播种7天时，掀开大棚底角的保温被或遮阳网，看散射光，促进子实体形成。最佳光照强度为300-350Lx。光照的强弱不仅影响草菇的产量，而且直接影响草菇子实体的品质和色泽。光照强时，子实体乌黑有光泽，子实体致密；光照不足时子实体暗淡甚至灰白色，子实体松散；没有光照时，子实体是白色的；强烈的直射阳光对子实体有有害影响。严重抑制。

2. 温度。草菇子实体的生长温度为22-40，最适温度为28-32。堆肥温度低于28时，子实体的形成会受到影响，温度低于25时，子实体难以生长。

　　3.通风与湿度。该阶段要微通风，形成弱对流风，通风量不能过大。同时要兼顾棚内空气湿度，空气相对湿度要保持在90%以上，以促进子实体正常生长。

　  六、采收与加工 

　　当子实体达到品种商品性状时要及时采收，避免草菇开包、变色而影响商品品质。采收时用手轻捏草菇基部稍加旋转采下，也可以右手拿刀，左手按住子实体，将小刀从基部旋转一下采下，这样可以避免影响周围菇蕾的生长。采收后的草菇要及时清除基部菌柄及泥土等杂物，并按不同加工要求進行分级。草菇既可以做为鲜食销售，也可以速冻冷藏、腌渍及加工成速食食品，根据产品预售渠道，及时处理加工。

　  近年来，人们的生活水平日益提高，对加工食品内容也提出新要求，逐渐向美味、天然、方便以及多功能的方向发展，随着草菇的种植产量迅速增加，应加强对其深加工的研究，开发出多系列的加工产品，增加其附加值，延伸草菇加工产业链，形成多样化规模化的产品。目前，我国食品工业的发展方向是营养功能食品，并特别强调了食品的营养与保健功能。随着人们对草菇保健食品的营养价值与认识，草菇食品有着广阔的开发前景，必将促进草菇产业发展、提高百姓收益、扩大市场需求，推动利用草菇这一宝贵的资源，开发出新型食品，创造出更大的社会效益。