茶薪菇栽培难题破解方法

茶树菇又称茶树菇，是近年来新开发的一种珍稀菇类，深受国内外市场欢迎。仅福建省古田县，年栽培量就达1亿袋。由于栽培历史短，生产管理不规范，加之茶树菇菌丝体和子实体含有杏仁香味，病虫害多，导致产量不达标，品质下降，农药残留超标，直接影响了经济效益和产业的可持续发展。

第一，公式错误影响输出。

1.非标准因素：茶树菇生物转化率可达133%，即100kg饲料(干料)可生产133kg鲜菇。虽然达不到标准的因素很多，但其中一个很重要的原因就是培养基配制不当。第一，片面强调降低成本和麦麸的用量。有的麦麸只占10%甚至只有5%；二、春、夏、秋、冬四季石灰用量相同；三是拌料、装袋、蒸煮时间延长，基质酸败，营养成分被破坏。

2.解决方法：茶树菇整个生产周期需要10个月，消耗大量营养，跟不上营养。因为先天不足，无法达到高产，所以必须满足其营养需求。茶树菇主要需要蛋白质。现有的栽培原料是棉籽壳，蛋白质含量只有4%，而麦麸中蛋白质含量为13.5%，是棉籽壳的3倍多，氨基酸含量高达46%，而且还是维生素B1的添加剂。所以配方中麦麸必不可少，要求不低于15%。

作为石灰培养基的pH缓冲剂，同时增加钙含量，其用量应由配料日的温度决定。温度低于20时用量较少，温度高于28时用量较多。目的是控制底物变酸，用量为2-3%。

二是杂菌污染的菌袋成品率不高。

1.污染原因：茶树菇菌袋污染率高于其他蘑菇，主要是因为栽培量大。一般种植户制作不少于5000袋，多则10000袋，工作量大，拌料、装袋、灭菌、接种、发菌等技术一发不可收拾。尤其是老蘑菇区，污染的袋子没有得到很好的处理，太空杂菌的孢子指数不断增加，杂菌的抵抗力越来越强。常见杂菌主要是绿色木霉、链格孢菌、青霉、黄曲霉等竞争性杂菌。特别是绿色木霉危害极大，一旦被污染，菌包就报废了。

2.控制措施：棉籽壳提前24小时加水发酵；添加麦麸后，拌料和装袋到炉的时限不超过6小时，防止底物变酸；灭菌温度控制在100保持24小时；在搬运过程中，袋子的孔被防止；接种在晴天晚上进行，严格执行无菌操作；毛发培养要注意控温、防潮、通风、避光；按期检查堆料，及时处理杂菌污染。发生螨害时，可用73%炔螨特乳油2000-3000倍液喷雾防治。