猴头菇速生高产的栽培技术

猴头菇是一种食用菌，子实体鲜嫩可口。近年来，随着猴头菇的人工栽培面积逐年扩大，产量也在不断增加。现将猴头菇栽培技术介绍如下。

1.材料选择和配料

选择新鲜锯末或棉籽壳为原料。如果原料不新鲜，使用前应在烈日下暴晒2 ~ 3天。应准备好大量生产的原料，并储存在防潮和通风良好的地方。配料时，先将65%的锯末(如果锯末太细，要加入适量的刨花)、30%的米糠和5%的菜园土混合均匀，然后称出糖、0.2%尿素、0.3%硝酸铵、0.5%硫酸镁、2%石膏粉、1%过磷酸钙和总干料的0.1%。如棉籽壳可按90%棉籽壳、3%园土、5%麦麸、1%石膏粉、1%蔗糖的比例作为原料，总料水比为11.4。然后，将所有配料加水，混合均匀，调节pH值至5.5 ~ 6。含水量要求手握原料，手指间有一点水滴。不要使用太多的水。如果条件允许，土豆汁、豆饼水等。可以适当添加，都有不同的增产效果。

2.制袋和装袋

将聚丙烯信息膜剪成50 ~ 60 cm长，26cm宽，对折，然后用热合机加工成细长管，再将一端封口，形成塑料袋。袋的边缘和袋口应密封严密，以防细菌感染。然后将混合好的原料装袋，包装压实至饱满，再用细绳将袋口扎紧，呈圆柱形，稍微压平使其略平，便于栽培和排放。

3.消毒和接种

将包装好的菌袋放入灭菌锅中灭菌，灭菌时间可以根据锅的大小和装的物料量来决定。一般常压蒸汽灭菌在100下持续6 ~ 8小时，然后取出放入冷却室，待物料温度降至20左右时接种。接种时，选择菌丝白色、菌丝粗壮、生长旺盛、无杂菌污染的菌株。严格按照无菌操作规程在无菌室或接种箱中接种。整个程序要求严格快速，防止杂菌入侵。接种时，先将原种(二次扩大种)的瓶口打开，用酒精灯火焰封口，然后解开栽培袋的开口，用接种钩迅速取出原种插入栽培袋，每袋接种量约25 ~ 50g。接种后，在袋口塞一个棉球，塞紧塞紧，扎紧袋口，有利于普遍供氧，促进猴头菇菌丝健壮生长。

4.培养和管理

接种后，将培养袋移入培养室，放在地面或角铁架上。室温应控制在25 ~ 30。大约30 ~ 35天后，菌丝就能长满菌袋。温度低于12时，生长缓慢。当温度高于33时，需要通风降温。猴头菇出芽时，室温可降至18 ~ 28，但在20 ~ 23发育，出芽快。当菌芽长至瘤状突起时，可在顶部塑料薄膜处撕开一个小洞，或解开袋口，然后将室温降至16 ~ 18。此时，管理人员要注意通风，每天早、中、晚各开一次门窗，每次通风持续15 ~ 20分钟左右。各阶段对空气相对湿度的要求差异较大，菌丝生长阶段一般为10% ~ 20%。90% ~ 95%适合子实体生长阶段。低于90%，生长缓慢，肉质差，子实体薄；低于90%，生长缓慢，肉质差，子实体薄；60%以下很难发芽，即使出现幼芽，也很快会干枯；高于95%就容易出现畸形芽，多为分枝松散，容易腐烂变质。猴头菇喜光，难以形成子实体，

当子实体球上长满菌刺，长约1cm，颜色为白色时，即可采收。采收时，左手压袋，右手紧握子实体，慢慢翻下。注意梗不要留得太高，以免喷水后腐烂，招来杂菌和害虫。