猴头菇速生高产栽培技术

猴头菇是一种名贵食用菌，被列为山中八宝之一。野生猴头菇在我国各省均有分布。它具有很高的营养价值和保健功能，因此深受人们的喜爱。猴头菇生长需要什么条件？猴头菇的生长发育需要适宜的碳氮比。菌丝生长阶段C/N的适宜比例为25:1； 35-45：1最适合子实体的生长阶段。猴头菇菌丝生长温度范围为6-34，最适温度为25左右，低于6菌丝代谢停止；高于30时，菌丝体生长缓慢，易老化，35时停止生长。子实体生长的温度范围为12-24，以18-20最为适宜。温度高于25时，子实体生长缓慢或不形成子实体；温度低于10时，子实体开始变红，随温度下降颜色加深，无食用价值。

栽培猴头菇基质的最佳含水量为60-70%。当含水量低于50%或高于80%时，猴头菇原基分化数量明显减少，子实体晚熟产量降低。对于相对湿度的要求，在菌丝培养发育阶段以70%为宜；在子实体形成阶段，需要达到85-90%，此时子实体生长迅速，呈白色。低于70%，子实体表面失水严重，菇体萎缩变黄，刺短小不能伸长，导致减产；否则，空气相对湿度高于95%，刺就会长而粗，菇体球心小，枝条形成“花菇”。一个直径5-10cm的猴头菇子实体，每天的水分蒸发量为2-6g。

猴头菇是一种好氧真菌，对CO2 浓度非常敏感。当空气中的CO2浓度高于0.1%时，会刺激菌柄不断分枝，形成珊瑚状的畸形蘑菇，因此菇房保持新鲜空气十分重要。猴头菇菌丝生长阶段基本不需要光照，但在无光条件下不能形成原基，需要50lx的散射光来刺激原基的分化。子实体生长阶段需要充足的散射光。光照强度在200-400lx时，菇体长得饱满，呈白色，但当光照强度高于1000lx时，菇体变红，品质差，产量下降。

猴头菇子实体刺的生长有明显的向地性，管理时不宜过多改变容器方向，否则会形成刺卷曲的畸形菇。猴头菇属于食用菌的一种，子实体鲜香可口。下面说说猴头菇的速生丰产栽培技术。

一、选材及配料

选用新鲜干净的木屑或棉籽壳为原料。如果原料不新鲜，应在烈日下暴晒2-3天再使用。大批量生产时，应一次准备足够的原料，并存放在防潮、通风良好的地方。配料时，先将65%锯末（锯末太细可加入适量刨花）、30%米糠、5%菜园土混合，称取蔗糖、0.2%尿素、0.3%硝酸酸，占干物质总量的1%。一铵、0.5%硫酸镁、2%石膏粉、1%过磷酸钙、0.1%磷酸二氢钾，按总料与水1：1.2至1：1.3的比例，加水搅拌均匀，再加入0.01%钾肥高锰酸盐，搅拌均匀，使含水量达到60%左右（用手揉成一团，手指间有水印），调节PH值至5.5-6。例如，可按棉籽壳90%、园土3%、麦麸5%、石膏粉1%、蔗糖1%的比例，以棉籽壳为原料。总料与水的比例为1:1.4。加水搅拌均匀，调PH值到5.5-6，含水量以用指尖捏住原料有轻微水滴为要求，水不要放太多，以免营养成分随水，影响菌丝的正常生长。有条件的可适当加入土豆汁、豆饼水等，均能不同程度地增产。

2、制袋装袋

将聚丙烯塑料薄膜裁剪成长50-60厘米，宽26厘米，对折，用热合机加工成薄管状薄膜，然后将一端封入塑料袋中。要求袋子的边和口要密封严实，防止细菌感染。然后将混合好的原料装入袋子里，边装边压实，直到装满为止，然后用绳子系住袋口，呈圆柱形，稍微压扁，使其略扁，以利于栽培。和放电。

3、灭菌和接种

将包装好的菌袋放入杀菌锅中进行杀菌。杀菌时间可根据锅的容积和物料的多少来确定。一般100蒸汽灭菌持续6-8小时，然后取出放入冷却室内，待料温降至20时接种。接种时选择菌丝白色、生长旺盛、生长旺盛、无杂菌污染的菌株。严格按照无菌操作规程在无菌室或接种箱内接种。整套程序要求严格、迅速，防止杂菌侵入。接种时，先打开原种（二次膨化种）瓶口，用酒精灯火焰封口，然后解开栽培袋口，用接种钩快速取出原种插入放入栽培袋中。每袋接种量为25-50克。摘好种子后，在袋口塞一个棉球，以松紧为宜。将袋口系好，有利于透气和供氧，促进猴头菇菌丝体的健康生长。

四、栽培管理

接种后将栽培袋移入栽培室内，卸在地上或角铁架上，室温控制在25-30，30-35天后菌丝体被菌袋覆盖. 12以下生长缓慢，33以上需通风降温。猴头菇出芽时，室温可降至18-28，20-23生长最佳，出芽最快。当花蕾长成瘤状突起时，可在上面的塑料薄膜上撕开一个小洞，或解开袋子，然后将室温降至16-18。此时管理要注意通风（猴头菇是一种好氧菌，只有在通风良好的情况下才能促进菌丝生长和子实体的形成），每天开门开窗一次早、中、晚各一次，每次通风15-20小时。分钟。出菇期空气相对湿度宜为90%-95%。低于90%则生长缓慢，肉质差，子实体细；如果低于60%，芽就很难发芽，即使出现嫩芽，也会很快干涸。若高于95%，则易出现畸形芽，多呈疏枝型，易腐烂变质。猴头菇喜光，需要一定的散射光。虽然菌丝体可以在完全黑暗中生长，但很难形成子实体。因此，在栽培猴头菇时，要保持室内明亮，最好有散射光，避免阳光直射。一般在猴头菇子实体生长期间，要注意经常喷水，以增加产量。

5.收获

当子实体球长满刺时，刺长约1厘米，颜色为白色，即可采收。采收时，左手按住袋口，右手握紧子实体，慢慢向下翻动。注意留茬不宜过高，以免喷洒