野生猴头菇的猴头蘑

【性味】性平，味甘。 [功效] 健胃、补虚、抗癌。 【适宜食物】适合胃病患者，包括慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡；适用于体质虚弱、营养不良、神经衰弱者；适合疼痛患者，尤其是食管癌、贲门癌、胃癌患者食用；也适用于心血管疾病患者。 【忌食】猴头菇补虚健胃，无忌。 【注】猴头菇是素有“植物肉”之称的保健食品。据北京市食品研究所测定，100克干猴头菇含蛋白质26.3克，是香菇的2倍；在所含的16种氨基酸中，有7种是人体必需的氨基酸。含有较少的脂肪。它还含有维生素原A、维生素B1、维生素B2和烟酸、多糖、多肽及微量元素钙、磷、快和膳食纤维等营养成分。据临床研究，癌症患者服用猴头菇多糖后，体内会产生干扰素，增强抗癌作用。经常食用猴头菇还可以增加人体免疫球蛋白和白细胞，增强人体免疫功能，对疼痛患者颇有益处。猴头菇所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。是高血压、心血管疾病患者的理想食品。