干猴头菇泡发4法

一、干猴头菇的浸泡方法有以下四种： 1、将猴头菇用清水洗净，然后放入盆中，加开水上笼蒸几个小时，至猴头菇没有用手硬2.洗碧然？猴头菇，然后放入一锅清水中，小火慢炖数小时至透明； 3、洗碧然？猴头菇，然后放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢炖至猴头菇充分发育，再用清水冲洗干净，再冲洗至碱味去除； 4.碧然？猴头菇洗净，放入一锅清水中，用小火慢炖2至3小时，然后加入高汤或油，继续煮至蘑菇浓稠。当然，也可以给香菇加汤，上笼蒸。一般来说，干猴头菇泡发适合用水代替醋，而且泡发时，猴头菇洗净后，最好用冷水泡一会儿，然后加开水入笼蒸或炖在锅里以获得更好的效果。另外需要注意的是，即使猴头菇已经泡发，在烹调前也要先放入容器中，并在烹调前加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸熟。