猴头菇的原种制作

一、配料

配方一：棉籽壳90公斤，麦麸10公斤，蔗糖2公斤，石膏粉1公斤，水约150公斤。

配方二：木屑60公斤，棉籽壳20公斤，蔗糖2公斤，石膏粉1公斤，石膏粉1.5公斤，水约160公斤。

将以上两种配方混合均匀后，稍加填充，使面巾纸充分吸水软化。根据温度，堆放时间可以从6 到12 小时不等。一般料水比应在1:（0.2-0.3）之间。

配方三：麦粒85-90公斤，麦麸5-10公斤，蔗糖1公斤，石膏粉1公斤，碳酸钙1公斤。

配方四：玉米85-90公斤，麦麸10-15公斤，辅料同上。

粮基菌种生产操作参照上述相关内容。要求是把麦麸均匀的粘在谷粒上，让谷粒本身表面不再有粘性。以后使用时，菌种容易出现个别颗粒。或小团块；同时，麦麸还有填充粒间空隙的作用，防止气孔过大，菌丝不易连接。

猴头菇栽培品种生产配方与原种相同。一般在小规模生产时，品种可以不再转移，可直接用原种子播种。也就是说，如果采用上述前两种配方，栽培种可直接用于出菇，但在大批量生产时，仍需逐步扩大生产。 2、装瓶灭菌由于上述配方的基料PH值较低，装瓶（袋）操作时，动作一定要快，并尽可能创造条件，在生产中进行。阴凉通风处。不要暴露在阳光下；而且装瓶时间要短，最好在半天之内完成操作，马上进入杀菌工序，否则一旦基质变成腐臭，永远不会再发芽。灭菌可参照前述制种内容进行。

3、接种栽培一般每株母种可转46瓶原种，或每瓶原种转1015袋栽培种。有条件的话，接种量要稍大一些，这样细菌一旦萌发，就能迅速占据材料表面（所谓封闭），使细菌等从此无法侵入。这个阶段的持续时间越短越好。

由于该菌株的生产期为非高温期，可常温培养。条件允许时，可将培养初温调至20，以后每天升温1，直至达到28。一般在这个温度调节期内，就可以将菌丝封口，封口后的温度稍高一些。快速生长，但不超过32C。培养期间空气相对湿度应控制在70%左右，并采取相应的遮光措施和少量通风，使菌体在相对适宜和稳定的生长环境中旺盛、快速地生长。

猴头菇菌种的生产应严格按计划进行，菌种培养过程中严禁人为过大的温差刺激，以免菌种刚长或未长出芽，从而影响菌种质量，损失经济价值，应引起高度重视。只要培养温度保持稳定，发酵完成后10天左右就不会出现上述现象。如果此时尚未使用或出售，应在发酵完成后立即存放在4-5C。