猴头菇工厂化栽培——出菇模式对比

猴头菇工厂化出菇有5种栽培模式：倒置栽培、侧切栽培、筐栽、瓶栽、格栽。

1、倒栽培模式

猴头菇在生长发育过程中，刺向重力方向生长，当袋口朝下时，猴头菇刺全部直立，产品造型更美观，更像“猴头菇”。袋头向下需要特殊的高密度网格，加湿器产生的冷凝水容易流到猴头菇的子实体，造成细菌污染等问题，影响猴头菇的形状刺猬制品。

2. 侧缺口模式

我国北方农民常采用侧切栽培猴头菇。但在实际工业化培养中发现，菌袋在培养过程中的相对湿度在65%~70%之间，袋口处的细菌不会因脱水而导致干燥死亡，因此猴头菇子实体会在袋口处继续生长，侧出菇占地面积大，难以上架和采收，故侧切方式不适用用于猴头菇的工业化栽培。

3、筐栽模式

将装好菌袋的周转筐直接放在出菇床架上。这种方法类似于网格栽培模式。可以通过焊接专门放置周转筐的床架来实现，但周转筐耗时长，增加了固定投资。

4.瓶种模式

采用瓶栽模式，在栽培阶段可以实现高度自动化，但在出菇阶段，瓶口直接出菇会造成原基过多，形成大量小猴头，商品性差，经济效益低；此外，使用定制的小口瓶盖虽然可以减少原基数量，但与塑料袋直接出菇相比，原基数量还是较多，也增加了操作工序和投资成本。

5、网格培养模式

生产实际表明，网格栽培模式是最适合猴头菇出菇的模式，环境条件控制好，操作相对简单，可根据现有设施设备增减投放密度。