猴头菇常用的栽培原料及投入品安全要求

一：主要栽培原料及质量要求

适合栽培猴头菇的原料有：

(1)：木屑

木屑是培育猴头菇的最佳原料。在广阔的林区，除樟树和木荷外，其他阔叶树的锯末均可使用，如橡树、软木、栎树、山毛榉、高山橡树、蒙古栎、稻栎、柿树、橡树和胡桃木等作为果树。 (板栗、苹果、桃、山药等)修剪过的树枝、蚕枝木屑、处理过的松木木屑也可用。适宜栽培猴头菇的干木片一般含粗蛋白1.5%、粗脂肪1.1%、粗纤维（含木质素）71.2%、可溶性糖25.4%。碳氮比(C/N) 约为492:1。木屑质量要求：

首先是厚度。要求通过孔径为4mm的筛子，除去杂物和带刺的木屑，以免刺破料袋。

二是要求色泽鲜亮、不霉变、不结块、无异味、无油渍。

三是要求铅、镉等重金属含量不超标。

(2)：棉籽壳

棉籽壳营养丰富，是袋栽猴头菇应用最广泛的原料。用棉籽壳栽培的猴头菇比木屑栽培的猴头菇产量高0.6-1倍，结果期提前4-6天。

据分析，棉籽壳含纤维素37%-39%，木质素29%-32%，可溶性糖34.9%，粗蛋白7.3%。含碳56%，含氮2.03%，碳氮比（C/N）为28:1，适合猴头菇生产的营养要求。

棉籽壳不仅含有足够的猴头菇生产发育所需的养分，而且质地疏松，吸水性强，棉籽之间空隙大，有利于透气。生产时应选用农药残留不超标、无霉变、无结块、未被雨水浸湿的新鲜棉籽壳。栽培时不需加工，可直接与其他辅料配合使用。

我国年棉花种植面积约660万公顷，可供食用菌生产的边角料达200万吨。因此，棉籽壳的来源相当广泛。

(3)：糖渣

糖渣是甘蔗榨汁后的残渣。甘蔗渣一般含干物质90%92%，粗蛋白2.0%，粗纤维44%46%，粗脂肪0.7%，无氮浸出物42%，粗灰分2%3% .它含有53% 的碳、0.63 的氮和84:1 的碳氮比(C/N)。

生产用甘蔗渣必须新鲜、色白、不发酵、不酸、不霉变。一般应使用糖厂刚榨出的新鲜甘蔗渣，及时晒干后贮存备用。不宜使用未在阳光下充分晒干、堆积时间长、结块、发黑变质、有霉味的甘蔗渣。

由于甘蔗渣中含有较多的可溶性糖类，在高温条件下容易污染脉孢菌等杂菌。因此，在开始生产时，应将原料发酵消耗掉转化后的可溶性糖。甘蔗渣作为栽培主料时，一般与棉籽壳、废棉花等配合使用，并适当添加麦壳、米糠等辅助材料。

(4)：玉米芯

去壳的玉米棒子。干玉米芯水分8.7%，有机质91.3%，其中粗蛋白2.0%，粗脂肪0.7%，粗纤维28.29%（含木质素），可溶性糖58.4%，粗灰分2.0%，碳氮比（C/N) 约为100:1。粉碎后的玉米芯是栽培猴头菇较好的原料。使用时注意农药残留，不要超标。

除了以上几种，猴头菇的主要栽培原料还有酒糟、金刚刺渣等。

二：配件及质量要求

由于锯末、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等原料含氮量低，需要补充含氮量高的辅助物质进行调节。生产中常用的辅料有麦麸、米糠、玉米粉等。这些物质起辅助作用，故称为赋形剂。此外，由于猴头菇菌丝体生长在酸性环境中，最适pH值范围较窄，应在堆肥中加入适量的缓冲剂来调节pH值。这类物质主要是石膏和碳酸。钙，虽然它的需要量很少，但却不可或缺。

(1)：麦壳麦壳是面粉厂加工面粉时的下脚料，包括小麦表皮、果皮、种皮、机舱、糊粉层等。麦壳营养丰富，含粗蛋白13.5%，粗脂肪3.8%，10.4 %粗纤维、55.4%可溶性糖、4.8%粗灰分、维生素B1-7.9g/kg。它含有69.9% 的碳，11.4% 的氮，碳氮比为6.1:1。

麦壳是袋装猴头菇最重要的辅助原料，对调节培养基碳氮比，提高猴头菇菌丝体对培养基中养分的吸收利用，促进猴头菇菌丝体的吸收利用具有重要作用。菌丝体的生长和果实与果实的分化。但是麦皮容易发霉，一定要选择新鲜、不结块、不发霉的麦皮。如有霉变、虫蛀、结块现象，轻者应过筛晒干后使用，重者不得使用。以免堆肥中碳氮比失调，影响猴头菇产量。

在猴头菇无公害栽培中，使用违禁农药的麦壳不能作为猴头菇栽培原料。最好使用品牌麦壳，并在使用前进行抽样检测。在猴头菇原料的选择上，麦麸是最容易带入有害物质的。

(2)：米糠

米糠是大米加工后的下脚料，营养丰富。由于精制程度不同，所含的营养成分也不同。一般精米糠含粗蛋白10.88%，粗脂肪11.70%，粗纤维11.5%，可溶性糖45.0%，灰分10.5%。它含有49.7% 的碳，11.4% 的氮，碳氮比为4.4:1。米糠的选择原则与麦壳相同。选择新鲜、无霉变、虫蛀、未硬化的米糠。使用禁用农药的大米制成的米糠不能作为猴头菇栽培的原料。

(3)：玉米粉

玉米粉由玉米加工而成，其营养成分因品种和产地而异。一般玉米粉含粗蛋白9.6%，粗脂肪5.6%，粗纤维3.9%，可溶性糖69.6%，灰分1%。它含有50.92% 的碳，2.28% 的氮，碳氮比为22:1。

玉米粉中维生素B2的含量高于其他谷物，添加

    （4）：石膏

    石膏即硫酸钙，生石膏煅烧后即为熟石膏。石膏添加量为1%～2%，具有提供钙、硫元素，调节PH的作用。石膏分为食用、医用、工业用和农用，栽培猴头菇选择农用石膏即可，价格便宜，生熟均可用、粗细度以80～100目为宜。质优、纯度高的石膏色泽为白色，有的略带黄色，其结晶体在阳光下闪光发亮。纯度不高、有掺假的石膏色泽灰暗或粉红，无光泽，不宜使用。

    （5）：碳酸钙

    碳酸钙又称为白垩，弱碱性，纯品为白色结晶体或粉末，难溶于水。添加量为1%，具有提供钙素、调节pH、防止培养料酸败等作用。碳酸钙一般在高温季节配制培养料时添加使用，在生产上石膏和碳酸钙一般使用一种即可，如要一起使用，每种用量都要减半。    总结：在使用原料的时候，一定要和其辅料合理搭配。（来源：小李先生的播放厅）