猴头菇栽培要点

1、把握品种，确定栽培季节。猴头菇是一种低温变硬的中温真菌。菌丝生长温度为1033，最适温度为2528；子实体的生长温度为12至24。 ，最适温度为1620，25以上生长缓慢，12以下子实体变红。根据其生物学特性，符合自然温度的最佳生产季节应在秋分（9月下旬）接种，至小雪（11月下旬）出菇12批，再出菇一批将在明年春天生产。早春1月可接种，加热培养，3-4月出菇。

2、原料的选择和培养基的合理配制

栽培原料应根据无公害食用菌的基质条件，要求新鲜、无霉变、无有毒有害菌丝体物质，添加剂含量不得超过5%。合理配方：杂木屑4%、棉籽壳40%、麦麸18%、蔗糖1%、石膏粉1%。 棉籽壳82%、麦麸15%、石膏粉2%、磷肥1%。 棉籽壳38%、杂木屑20%、银耳废筒20%、麦麸16%、玉米粉3%、磷肥1%、石膏粉2%。配方的含水量在60%左右，灭菌前的PH值适宜。栽培袋规格：春栽12.3厘米52厘米，秋栽13.5厘米56厘米。像往常一样装袋、消毒和冷却。

三、优化基质，培育强大母体

猴头菇菌袋一般有34个接种点。为防止病从口入，接种时必须严格遵守三个要求。首先，接种前应将袋温降至28以下；即刮去表面已形成的老化菌丝和结节状或珊瑚状子实体；三是选择晴朗的傍晚或清晨接种，严格按照无菌操作程序接种。接种后，从菌丝萌发到菌丝培养约需2025天，可满袋。在管理方面，主要是调节温度。接种后的前4天，室内温室温度应在26至28，使菌丝体在最适宜的环境中加速摄食，定植扩散，创造优势，减少细菌污染； 5-15 天之内，

随着菌丝的发育，袋内温度升高，袋内温度比室温高2。此时，室温应调至25左右。 16天后，菌丝逐渐进入新陈代谢旺盛期，温度应控制在2023。春季栽培温度低，可采取加温的方法，促进菌丝体正常生长发育；秋季应注意避免高温，发芽期要求室内干燥栽培，空气相对湿度应在70%以下，避光。

4、田间套袋诱导定向结果

猴头菇属好氧菌，栽培地要求空气新鲜，野外菇棚最为理想。真菌在室内培养约25天后，菌丝体生理成熟，真菌由营养生长转为生殖生长。猴头菇通常在菌丝出现在袋内之前就开始显示原基并分化成子实体。因此，要注意观察，及时将菌袋移至田间遮荫棚内，对原菌块表面进行划痕处理，以诱导定向有序出菇。

常见的田间搭建方式有3种：一是搭建4-5层的框架，立体集约化栽培。第二种架子有1层，卸2袋。 1个袋子放在地上平躺，穴位朝上，1个袋子放在架子上平躺地上，穴位朝下。三是模拟露地栽培香菇，背靠袋子，或两边筑垄，单袋背放，孔朝下。

与上述三种方法相比，第一种方法空间利用率高，形成立体形状，但保水性差，易形成秃头菇和缩头菇。后两者有利于菇体形成刚毛，颜色较白。因为猴头菇的刚毛有明显的重力生长，但在雨季，床内积水，通风不良，容易出现烂菇。靠袋出菇期间，不要轻易将菌袋倒置，否则菌毛不会顺势生长，成为畸形菇。

五、治理生态，促进质量提升

为使猴头菇获得优质产品，在菇生长期必须加强以下几方面的管理。

1、调温后，应将菌袋由原来的菌温降低到出菇期最适温度1620，以促进出芽。在适宜的温度环境下，从含苞待放至出菇10-12天即可采收。当温度超过23时，子实体生长缓慢，使菌柄不断增生，菇体分布成菜花状的畸形菇，或无刺的秃头菇。当温度超过25时，菇体也会发生收缩。因此，在出菇期要特别注意控制温度。若温度超过规定温度，可采取四项措施：增加空间喷水量。 沟灌加湿。 加厚遮阳篷的遮蔽性。 错开通风时间，实行早晚通风。中午打开口罩两端，让空气流通顺畅。创造适宜的温度，促进幼芽的顺利生长。

2.增强通风猴头菇是一种好氧真菌。如果通风不良，二氧化碳沉积过多，会刺激菌柄不断分枝，抑制中部发育，出现珊瑚状的畸形菇。在这种饱和湿度和静止空气下，更容易形成变形的菇体，或细菌繁殖造成污染。为此，在野边栽植中，每天早上8时要揭膜通风30分钟。子实体长大后，每天早晚通风，适当延长通风时间。但不要顺着风向直接吹菇体，以免缩水。

3、控制湿度子实体生长发育期间要科学管理水分，根据菇体大小、表面颜色、晴天等不同情况，进行不同量的喷水。不要喷小蘑菇，特别是如果孔朝下或放在地上。用地面湿润就可以了，一般不要喷水。若气候干燥，可浅沟蓄水，让水分在菇体上蒸发。要检查湿度是否合适，可以从刷毛上观察。如果刷毛呈亮白色，弹性强，说明湿度适宜；喷水必须与通风相结合，以保持空气新鲜和子实体茁壮成长。但要严防盲目过度喷水，造成子实体腐烂。栽培场地必须创造一个适宜的空气相对湿度为85%至90%。年轻的蘑菇对空间湿度很敏感。如果低于70%，分化的子实体将停止生长。即使加湿后恢复生长，菇体表面也会留下永久性的痕迹。如果高于95%，再加上通风不良，很容易造成细菌污染。营造适宜湿度可采取：灌溉垄沟，增加地面湿度。 喷头朝天，喷向太空。 用塑料薄膜将垄沟盖紧，保持湿润。 幼芽期上架栽培时，可在表面加湿纱布或报纸，增加湿度。

4、光照适中菇生长期要有散射光，一般300-600勒克斯光照强度。室外遮阳棚分三阳七阴，使花草接受阳光，满足子实体生长需要。