秋季栽培猴头菇技术

猴头菇又名猴头菇、刺猬、菜花或山牛蒡，原是一种隐藏在密林中的珍贵食用菌。子实体圆形粗大，常挂在树干上，长满针状菌丝，形如猴头，故名。猴头菇肉质细嫩，清香可口，色、味、香俱佳。猴头菇作为一种大型菌类，素有“山珍”之称。它含有16种氨基酸和多种维生素和矿物质，并有生长周期。一般在9-11月份适宜生产。猴头菇的栽培原料广泛，选材合理，配方科学，如棉籽壳、木屑、玉米芯、豆秆、野草、酒糟等，还有麸皮、玉米等辅料。面粉适量加入。配比合适后，猴头菇长势良好。如果在这些堆肥中加入少量的磷、钾、镁等矿物质，生长会更好。各地可因地制宜选择经济配方：（1）木屑78%，米糠或麦麸20%，糖、石膏各1%。 棉籽壳90%，石膏、白糖各1%。 (3)玉米芯或豆秸粉80%、麦麸18%、白糖1%。任选一种以上配方调匀，使含水量达到60%。 PH值为4-6。注意事项：选用的材料应新鲜、无霉变、无虫蛀；配料要混合均匀；物料应快速装载，并尽量在最短的时间内进入灭菌处理阶段。选择合适的栽培季节根据猴头菇的生物学特性，其菌丝体生长的最适温度为25左右，培养时间为30-40天。子实体的适宜生长温度为16-20。栽培一次可收3茬，约需2个月。出菇管理菌丝长到一半以上时，会陆续出现子实体，此时应及时进行出菇管理。结果期要着重创造适合子实体生长发育的条件，协调好温度、湿度、光照、空气等的关系。开口：子实体栽培时必须有开口，以便出菇。将猴头菇种在瓶子里，去掉卫生棉条或去掉牛皮纸，在封口塑料薄膜中央开一个直径2厘米的圆孔。袋栽猴头菇，除去衣领内的卫生棉条或接种孔上的胶带，袋上盖上塑料薄膜，每隔2-3天将薄膜倾斜一次，以促进菇芽形成。菇蕾直径2-3厘米时，揭去保鲜膜。温控调湿：菇房温度应保持在12-20之间，最好在18左右，空气相对湿度控制在85%-90%。每天用喷雾器向室内喷水3-4次。气温较高时，应采取必要的降温措施，如顶棚、通风、加大喷水等；适当通风：猴头菇子实体的生长要求空气新鲜，通风良好，子实体大，质紧，色白，生长快，产量高，刺长短适中，商品性好。否则成品率低，甚至出现畸形。因此，要注意菇房的通风，每天定时打开通风口。气温高时，早晚通风，每次30分钟左右；气温低时，中午通风换气，保持菇房空气清新。光照：虽然在黑暗条件下也能形成猴头菇子实体，但常出现畸形菇。而且强光不利于子实体的形成。一般以200-300勒克斯的光照为宜。一般菇房都有一定的散射光。采收猴头菇在子实体完全成熟前采收。标准是：子实体大小基本长，坚实，孢子尚未散发，刺长1-1.5厘米，即可采收。采收过晚，肉质松散苦涩，不利于加工，影响下一批菇的形成。采收时，用一只手压下堆肥，另一只手轻轻拔出子实体或用刀切开。采收后，及时清理物料表面，轻轻划破菌体，让菌丝回春。在条件适宜的情况下，15-20天后，二朝菇就会陆续出现。一般可采收2-3次。从接种到收获约需3个月。收获后保持新鲜不超过12 小时。少量可鲜售，大量可晒干或60烘干，然后用双层塑料袋密封保存。