发酵料栽培鸡腿菇高产技术

鸡腿菇，学名毛头鬼伞，因形如鸡腿，肉质如鸡丝，无鸡腥味。近年来开发的一种具有商业潜力的珍稀真菌。被誉为“菌类新秀”。鸡腿菇营养丰富，味道鲜美，口感极佳，具有很高的营养价值。一、成长环境

鸡腿菇适应性广，抗杂逆性强，可利用稻草、玉米芯、花生秸秆等农作物秸秆在室外或室内栽培。菌丝生长温度范围为3-35度，最适温度范围为22-28度，子实体生长温度范围为5-32度；堆肥的含水率以60%-79%为宜。子实体生长时，空间相对温度为85%-90%。鸡腿菇是好氧菌，整个生长过程都需要充足的氧气，尤其是子实体的生长阶段，更要经常通风；鸡腿菇对光不是很敏感。菌丝生长期宜在避光条件下培养，子实体生长期宜在散射光下培养。适宜的光照强度为500-1000勒克斯。

2、培养料配方及发酵

100公斤玉米芯，1公斤尿素，3公斤石灰；秸秆40公斤（切碎或压碎）、玉米秸秆粉40公斤、马粪（干）20公斤、磷肥2公斤、石灰3公斤；棉籽壳89公斤，秸秆5公斤，石灰2公斤，石膏粉3公斤，磷肥1公斤。饲料与水的比例为1：1.3-1.4。混合均匀后，将材料堆成1米高，1米以上宽，无限长的一堆，然后盖上薄膜保温发酵。待温度升至60度以上并保持10小时后翻面，待再次达到60度后保持10小时左右，即可摊凉装袋催芽。

3.袋菌

将发酵后的培养物装入20cm和40cm的塑料袋中，两端接种，中间接种三层，接种量为15%20%。种子接种后，移至栽培室栽培。在20-25度的最适温度条件下，约30-40天菌丝长满袋，即可移入出菇棚（室）进行出菇管理。

4、覆土出菇管理

将装有好菌的菌架上的塑料袋取出，平放在田间或床架上，宽60-80厘米，长度不限，周围及表面覆土。覆土材料应事先在烈日下晒干，然后用1%-1.5%的甲醛和0.3%-0.5%的敌敌畏混合液熏蒸。覆土时，先用1%-2%的石灰水预湿，一次覆土3-5厘米，然后通过频繁喷洒逐渐调节土壤含水量，浇水时注意通风转移，如果堆肥温度正常，不要让过多的水流入材料中，以免材料变质变黑。特殊菌丝爬上土层后，空间相对温度升高90%-95%，给予散射光，在加湿、降温、变温刺激下诱导出大量原基。在子实体的生长阶段，主要是调节水分和湿度，浇水要少而频繁。

5.收获

鸡腿菇从原基到生长成熟是一个非常缓慢的过程，但一旦接近成熟，生长速度明显加快，菌柄迅速伸长，菌环松散脱落，菌盖极易脱落打开伞，子实体很容易折断。鳃变黑自溶，失去商品价值。这就是人们常说的鸡腿菇保质期短。其实，只要适当提前收获期，就可以解决这个问题。当5-6个子实体成熟时，就是收获期。此时采收对总产量影响不大。而且子实体品质好，商品价值高，保质期长，耐运输。第一次冲香菇采收后，停止喷水。 2-3天后，边际喷重水，继续出菇管理。一般可采收3-4个红菇。