鸡腿菇发酵料袋栽培技术

鸡腿菇风味独特，被视为佳肴。它肉厚、味道鲜美、营养丰富，对治疗糖尿病、胃病、降血压有显着疗效，深受消费者喜爱。一、鸡腿菇的栽培原料及制备鸡腿菇适应性强，是我国食用菌中栽培方法最简便、最灵活、原料最丰富的品种之一。如：玉米芯、玉米秸秆、稻草、高粮秸秆、豆秆、高粮皮等都是培育鸡腿菇的良好原料。培养基配制：1、80%玉米芯、20%米糠、1%石膏、1%磷肥、3%生石灰、0.2%尿素、0.1%多菌灵（含量50%），含水量60%-65%之间. 2、玉米秸秆80%、米糠20%、磷肥1%、生石灰3%、石膏1%、尿素0.2%、多菌灵（含量50%）0.1%，水分60%65%。 3、豆秸40%、玉米芯40%、米糠20%、石膏1%、磷肥1%、生石灰3%、尿素0.1%、多菌灵（含量50%）0.1%、水分60%65%之间。 4、秸秆80%、米糠20%、石膏1%、磷肥1%、生石灰3%、尿素0.1%、多菌灵（含量50%）0.1%，水分60%65%。 5、玉米芯40%、玉米秸秆40%、米糠20%、石膏1%、磷肥1%、生石灰3%、尿素0.1%、多菌灵（含量50%）0.1%、水分60%65%之间。注：以上配方中的玉米芯、秸秆均粉碎成玉米粒大小，PH值在89之间。 2、配料堆放发酵每堆250-500公斤。将磷肥和生石灰混合在米糠中，再与其他材料混合均匀。将尿素和多菌灵溶于水，加入材料中拌匀，堆成宽1.5米，高1-1.2米，长度不限的堆，稍压实。然后用木棍在堆的四周打两排孔，直径5厘米，深40厘米至堆底，进行好氧发酵。约35天，料内温度可达60左右，开始翻堆。以后每2天翻堆一次，共翻堆34次，使堆肥产生少量白色羽毛状高温放线菌。发酵时间为12至16天。三、菇袋的制作与栽培1、袋子的选择栽培袋可用塑料袋对折，直径2.5-2.6厘米，有1-2条线，然后剪成45厘米长，系在一端供以后使用。这样的袋子每5000公斤材料大约需要18公斤。 2、套袋接种前一天，封闭大棚，每50米棚用甲醛500毫升，敌敌畏250毫升，加水15公斤全面喷雾。然后用硫磺2.5公斤点燃，密封24小时，以杀灭棚内的细菌和害虫。装袋前，将出料堆放的物料打散，物料温度降到30以下，开始装袋。将菌种掰成芸豆大小，先在袋子的一端放一层菌种，上面放一层8厘米左右的培养料，再放一层菌种（中间的菌种放在袋子的四周）袋子），一共4层菌3层材料，最后在袋口放一层菌，两端菌稍多。 3、木耳将包装好的袋子堆放培养，高度为6-7层。料内温度控制在20-26，最高不超过30。约5天左右，用针在菌袋两端和中间菌层各扎810个小孔。菌袋培养期间应翻堆检查23次，即810天翻堆一次。翻桩时，上下、内外、侧向要颠倒过来。目的是使菌袋均匀接触空气和温度，使菌量平衡。菌袋培养过程中应注意通风，可结合调节温度进行通风。气温高时，菌棚要通风降温，菌棚温度高时要经常通风换气。例如：拆去菇棚的侧面和盖子，打开所有通风口，让空气对流，从而增加空气流通量，降低温度，增加菌种产量。菌袋培养过程中要注意防潮、避光。袋内菌丝体所需的水分不需要外部供给，而是由培养基中已有的水分提供。为此，菌棚要干燥，空气湿度要保持在70%左右。如果场地潮湿，空气湿度过大，会引起细菌滋生，造成菌袋污染。因此，菌棚要干燥，不能潮湿。菌丝生长阶段不需要光照，在黑暗条件下生长速度比光照快。因此，在菌丝生长阶段，脱毛要尽量避光，使菌丝长得快、整齐、均匀、结实。强光对菌丝有抑制作用。按上述管理方法，2030天左右即可长满菌袋。

四、覆土制作1、由于鸡腿菇具有不覆土不长菇的特点，覆土是鸡腿菇栽培中一项十分重要的工作。备土质量和消毒处理的彻底程度直接影响香菇的产量和品质。 2、覆土材料的选择和理化性质应满足鸡腿菇生长的需要。基本要求是结构疏松、孔隙率高、通气性能好、具有一定的团粒结构，如粘壤土、菜园土、河泥等。 3、覆土材料的制备。粘壤土或河土75%。 25%炉灰、0.5%磷肥、1%生石灰、0.1%多菌灵、0.1%敌敌畏，pH值8-9，水适量。土在手上揉成一团，一碰就散了。五、床面处理及除袋盖土1、床面处理床面平整，淹水后中间留有过道，床面用土筑垄约25厘米，撒少量生石灰备用. 2. 取出袋子，盖上土。取出真菌袋并将其放在处理过的床上。缝隙填满处理过的营养土，菌棒上覆盖35厘米厚的营养土。覆土后，盖上地膜，保暖保湿。温度应控制在12-25。注意保持土壤湿润，加强通风。覆土后约1520天，菌丝即可穿透覆土层，出现原基，形成子实体。这时喷一次水。子实体在生长阶段保持较高的湿度和一定的散光，但不要大量喷水，保持地面湿润即可。加强通风，管理上主要控制温度和湿度。奴口棚内温度超过25时，主要方法是降温增湿，喷水保持地面湿润。通风时应避免大风直接吹入床内，以免影响香菇的色泽和品质。可根据菇数灵活控制通风量。在低温季节，11

　　当子实体长至圆柱形或钟形时，颜色由浅变深，菌盖与菌环未分离或刚刚松动时就要适时采摘。头潮菇采完后，应及时把死菇、菇根清理干净，补足覆土；一次性补足水分，管理好温湿度，养出下潮菇。（本文仅供参考）