鸡腿菇菌种制作方法


(1)母种的产生组织分离法简单易行,后代变异小,能保持品系的优良特性。是生产中常用的菌种分离方法。种菇应选用外形典型、大小适中、菌盖表面鳞屑少、色泽纯白、无病虫害的种菇。种菇宜在鸡腿菇生长至杆状晚期或纺锤状早期采摘。亲本培养基可选用PDA培养基,也可用以下配方:小麦600克,新鲜子实体100克,葡萄糖20克,蛋白胨3克,磷酸二氢钾0.5克,二钾1克磷酸氢盐和1 克硫酸镁。克,硫酸钙1克,琼脂25克,水1000毫升。母种培养基的生产工艺和无菌分离技术与其他食用菌制种技术相同,不再赘述。 (2)原种鸡腿菇的制作原种鸡腿菇多以小麦种子为原料,制作方法如下: 将麦粒浸泡24小时左右,至麦粒呈白色,用清水冲洗干净煮沸20-25分钟,捞出沥干水分,加入1%的石膏粉和20%的碎麦秸发酵料,装瓶、灭菌、无菌接种培养。本方菌丝生长旺盛,生长速度快。 750ml菌瓶在25环境下,12~15天即可充满菌。 (3)品种生产鸡腿菇品种多以棉壳和麦秸发酵原料制成。配方如下:麦秸牛粪发酵料33%,麸皮10%,棉籽壳50%,玉米粉5%,石灰2%。先将粉碎的麦秸加入20%30%的牛粪和2%的石膏,堆放发酵56天,再加入其他原料,发酵48小时,装袋杀菌,接种培养无菌地。该配方比纯发酵料和棉籽壳具有发酵更快、菌丝更强壮的优点。

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