鸡腿菇的菌种制作

(1)母种的产生组织分离法简单易行，后代变异小，能保持品系的优良特性。是生产中常用的菌种分离方法。种菇应选用外形典型、大小适中、菌盖表面鳞屑少、色泽纯白、无病虫害的种菇。种菇宜在鸡腿菇生长至杆状晚期或纺锤状早期采摘。亲本培养基可选用PDA培养基，也可用以下配方：小麦600克，新鲜子实体100克，葡萄糖20克，蛋白胨3克，磷酸二氢钾0.5克，二钾1克磷酸氢盐和1 克硫酸镁。克，硫酸钙1克，琼脂25克，水1000毫升。母种培养基的生产工艺和无菌分离技术与其他食用菌制种技术相同，不再赘述。 (2)原种鸡腿菇的制作原种鸡腿菇多以麦粒为原料，制作方法如下： 将麦粒浸泡24小时左右至粒粒呈白色，用清水冲洗干净，煮沸发酵20-25分钟，捞出沥干水分，加入1%石膏粉和20%麦秸粉碎发酵料，装瓶、灭菌、无菌接种培养。本方菌丝生长旺盛，生长速度快。 750ml菌瓶在25环境下，12-15天即可完全生长。 (3)品种生产鸡腿菇品种多以棉壳和麦秸发酵原料制成。配方如下：麦秸牛粪发酵料33%，麸皮10%，棉籽壳50%，玉米粉5%，石灰2%。先将粉碎的麦秆加入20%-30%的牛粪和2%的石膏，堆放发酵5-6天，再加入其他原料，发酵48小时，然后装袋灭菌，接种，无菌培养。该配方比纯发酵料和棉籽壳具有发酵更快、菌丝更强壮的优点。