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鸡腿菇适应性广，抗杂逆性强。可用稻草、玉米芯、花生杆等农作物秸秆在室外或室内栽培。菌丝生长温度范围3-35度，最适温度范围22-28度，子实体生长温度范围5-32度；堆肥的含水量以60%-79%为宜。子实体生长时，空间相对温度应为85%-90%；鸡腿菇为好氧菌，整个生长过程需要充足的氧气，尤其是子实体生长阶段，更应经常通风；鸡腿菇对光不是很敏感。菌丝生长期在避光条件下培养，子实体生长期在散射光下培养。适宜的光照强度为500-1000勒克斯。
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