影响食用菌优质高产的六个因素

一.营养素

1.碳营养素。碳是菌丝体和子实体的主要成分，也是它们生长发育的能量来源。碳约占蘑菇比例(干物质)的50-65%。培养基如棉籽壳和锯末是碳的主要来源。

2.氮素养。氮是蛋白质和核酸的主要原料。也是菌丝体和子实体的主要成分，也是食用菌鲜味的物质基础。特别是食用菌中有18种氨基酸，没有氮是不能形成的。

食用菌的正常发育不仅需要充足的碳氮营养，还需要合理的碳氮比。菌丝体生长阶段的食用菌比例为20: 1，子实体发育阶段的食用菌比例为30-40: 1。在生产中，麦麸、玉米粉、豆饼粉、硝酸铵、尿素等。由于培养材料的种类不同，有时会添加一些添加剂来调节碳氮比。在栽培过程中，各种蘑菇都要按原配方使用，不做任何改动，否则很难获得优质高产。

3.矿物元素。食用菌的正常生长还需要钙、镁、硫、磷、钾、铁、锌等矿质元素和微量元素。虽然这些物质不需要大量，但都非常重要。一般主要成分中的含量都能满足要求。

二。水分和湿度

培养基中的水是食用菌生长的主要水源，适宜的含水量为65%-75%。拿材料吸足水，用手捏住指关节水就不会滴下来了。以棉籽壳为例，料水重量比大致为1: 1.2-1.5，过量添加会阻碍菌丝生长。湿度是指空气的相对湿度，空气适宜的相对湿度为85%-93%(子实体生长期)。在栽培过程中通过喷洒来加水。有必要增加空气的相对湿度。有时，尤其是生长发育后期，需要注水或浸泡培养基，可以相应提高产量。

第三，温度

平菇、香菇、金针菇、猴头菇、黑木耳、双孢菇的菌丝生长适宜温度为25左右(黑木耳30)，子实体发育适宜温度一般为15左右(黑木耳25)。草菇性温，35左右菌丝发育良好，30-32子实体发育良好。随着科技的进步，食用菌的品种在不断改良，改变其温度特性是主要目标之一。例如，平菇和香菇已经培育出通常在低、中或高温下生产蘑菇的品种。据此，它们的品种可分为低温型、中温型、高温型甚至宽温型。因此，可以根据栽培期内的温度条件选择相应的品种，延长和延长栽培期。

四。氧气和二氧化碳

各种食用菌栽培过程中如果氧气不足，菌丝长势不好，子实体长势也不好。因为食用菌本身在生长发育过程中会排放二氧化碳，所以栽培场所要注意通风。

动词（verb的缩写）照明

食用菌对光照要求不高，菌丝在黑暗条件下也能生长。子实体分化生长时，需要一些散射光，但要避免直射强光。完全黑暗，子实体发育不良，生长缓慢。光可以增色，暗淡无光。光线也和温度有关。北方温室栽培食用菌需要在阳光下提高温度，但要注意防止温度过高。阳光太强，就用草帘遮阳。

六。pH值(pH值)

食用菌喜微酸性环境，一般要求pH值不超过7.0(中性)，约5.5-6.5，但平菇更耐碱，微碱性也能生长。在培养过程中要适当添加糖等易变酸物质，高温灭菌过程也会使培养基呈酸性。此外，应注意loc