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1.保暖防寒，补水控湿。秋季食用菌生长后，菌棒水分流失较多，要及时补充。冬天蘑菇基本不需要水。
2.提高温度以促进结果。平菇要适当增加光照，喷施新的高脂膜，提高光合作用和棚内温度；双孢菇棚外要盖一层膜，出菇面喷800倍新高脂膜，保湿，防止水分蒸发，保温，防冻，保证冬季正常出菇。
3.及时通风，中午左右气温高的时候。操作时要从棚的南侧进出，喷一层新的高脂膜，形成一层高分子膜保温，防止冷风侵袭。
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