精品菇的生产技巧

蘑菇“烂棒”是指菌丝饱满时蘑菇棒腐烂的现象。菇棒腐烂会导致菇棒不生长或死亡的现象。由于这种现象近年来更加普遍，它已成为出芽期蘑菇生产的“障碍”。

这种蘑菇“烂棒”现象是一种生理疾病。单独喷洒药剂防治效果不好。总结这些年的经验，以下几点可以有效防控烂棒。

一、做好菌棒的堆放和排放工作。香菇菌丝体对外界温度非常敏感，温度高于30时，菌丝体可能死亡。原则上，在进入菇棚前，应将菇棒散放在通风散热良好的室内或室外场所进行移动。应注意避免振动蘑菇棒，应安排在气温较低的早晚。室内菌棒应堆成“三角形”或“井字形”，高度为3-5层楼，桩间留通风管道。高温期间，禁止翻动菌棒，防止菌棒因振动菌丝呼吸作用加剧而导致温度升高而再次腐烂。

其次，阴凉处也要同时通风。堆放菇棒的菇棚周围要做遮阳，比如挂草帘、遮阳、种庄稼等等。而且要适时打开大棚里的塑料薄膜。每天晚上8点到7点要进行强制通风，让冷空气进入室内，降低菌棒温度。通风后关好门窗，防止白天强光照射进菇棚。

第三，保护菌袋，减少污染。当温度超过28时，禁止采取割袋、打孔等通风措施，防止空气进入棒内，增强菌丝呼吸，提高堆料温度。如果必须穿刺通风，应在高温前天气凉爽时进行。穿刺量可根据物料的干湿情况适当增减，含水量高的菌棒穿刺量应加大，且应在同一室内分批进行。穿刺后温度上升很快，2-3天内要加强通风散热，防止菌丝因高温而死亡。

此外，对于前期的局部烂棒，可将烂菌片挖至健康菌丝，再涂抹生石灰溶液或浓度稍高的杀菌剂进行处理，以控制病菌的进一步传播。对于完全燃烧的菌棒，可以尽快破袋晾干，以便再次使用。使用污染物料时，应使用生石灰水调节pH值，并延长灭菌时间。只有加入新的物质，才有利于细菌生长。