台湾秀珍菇栽培技术

台湾平菇黄德发栽培技术福建省漳州市相城区石亭镇农技站黄德发侧耳，是福建省近年从台湾引进的一个新品种。该菇造型美观，质地脆嫩，味道鲜美，深受消费者欢迎。 1 生物学特性与特征1.1 形态特征：幼菇菌盖灰白色，菌鳃白色，菌柄多偏生，接近中生的较少。子实体多为丛生，较少单生。 1.2生态特征：生于晚秋早春的杨、柳等阔叶树的树干和落木上。野生菌分布于福建、云南、江西等地。但同一物种有地域差异。例如，平菇幼时菌盖呈灰黑色，有的花朵较大，容易开伞。 1.3 生长条件1.3.1 营养：菌丝体质强壮，生长快，对杂菌有较强的抵抗力。适宜种植的原料有杂木片、棉籽壳、甘蔗渣等，适当添加过磷酸钙、钙镁磷、碳酸钙、石膏、石膏等矿物质，有利于平菇的生长。 1.3.2温度：菌丝生长温度为7-30，最适温度为23-26；出菇温度8-20，最适温度12-16。为了改变温度和硬度，在产核阶段需要一定的温差，子实体分化加快，出苗整齐，产量增加。 1.3.3 湿度：菌丝生长期堆肥的含水量应控制在65%70%，高于其他食用菌所需的含水量，空气相对湿度为65%。出菇期空气相对湿度应调节在85%95%。空气干燥，菇体会变小。严重时引种菇原基部萎缩，菇蕾枯死。 1.3.4 空气：台湾秀珍属喜氧菌，应时刻保证通风良好的环境，使其处于良好的生长状态。 1. 3.5 光照：菌丝生长阶段对光照要求不严，可在完全黑暗的环境中生长。营养期对光的要求特别敏感，在没有光照的情况下很难形成营养体，但直射光不利于营养体的形成，散射光则有利于生长。特别是在冬季，需要更强的散射光才能保持蔬菜的洁白。 1.3.6 pH：要求酸性生长环境，最适pH为5.5-6.5。 2 栽培技术2.1 优良菌种的选择：目前多选用广济型菌种，尤其是高温型菌种，四季均可栽培。同时，应选择优质、高产、出苗快、适应性广、抗逆性强、遗传性状稳定的优良品系。福建目前栽培的主导品种是“秀珍2号”，即使在炎热的夏季也能收获蘑菇。 2.2选择适宜的培养期：为防止制种过程被杂菌侵染，节约能源，制种应在菌丝生长最适宜的温度范围内进行。一般以入秋后气温开始下降时播种为宜。 2.3 选择合适的配方：（1）96%棉籽壳、2%石膏、1%轻质碳酸钙、1%过磷酸钙（或钙镁磷）。 (2)杂木屑(或甘蔗渣)40%、棉籽壳55%、大豆粉(邵玉米粉)2%、石膏2%、过磷酸钙(或磷钙)1%。 2.4选择合适的栽培方式：栽培方式可因地制宜，如瓶栽、箱栽、边栽等。但目前工厂化规模化栽培，最适合采用地栽式栽培技术。其优点是栽培量大，易于管理和采收。 2.5采用科学的管理方法：出菇期要协调管理温度、湿度、空气、光照四要素，及时补充养分，以达到优质高产。 建立冷处理制度：为扩大温差刺激，特别是三季，每次进入催菇阶段，将预留袋分批运至5-8oc冷藏8-12小时“冷处理”。分重量玩。尤其是夏季，日气温往往远高于出菇温度。按照常温，不会出菇或出菇不多，但只要进行“冷处理”，菇又会长出来，达到每年高产出菇的目的。

建立调温、调湿、调风、调光系统：调温主要是加大栽培场地昼夜温差，高温时期进行“冷处理”；精细喷涂；调气主要是保持通风环境，采用正压送风系统，防止栽培场二氧化碳浓度过高，防止畸形菇的发生；调光就是冬天用漫射光适当增强亮度，这样菇盖就不会变成深灰色，菇体也比较厚实。 建立养分补充体系：多次结果后，养分损失较大。菌丝净化，加上喷水袋内菌丝通风不良，造成出菇量急剧下降。为此，应进行“散气”、“扩气”处理，配制速收10000倍液加0.2%磷酸二氢钾溶液等营养液浸泡第一袋补充及时补充养分，提高蘑菇的产量和品质。 3、采收保鲜台湾梨菇应在菌盖长到3厘米时及时采收（菇体大小为2~4.5厘米），送至加工车间按市场要求进行分拣、分级、包装.贮存和运输过程中，应保持在5-8，以防过早开启和老化。