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栽培食用菌，重点是防止杂菌，杂菌抢夺营养，可能分泌毒素毒害食用菌。
在室内或隧道中连续栽培食用菌，往往会受到病虫害和杂菌的严重危害，导致失败。二次栽培产量高，第二、三次污染严重，甚至绝收。
原因是：由于每次培养后不消毒，生长过程中产生有害代谢物，堆积在床架和洞壁上。菌丝老化、室内阴暗、潮湿、通风不良等原因造成了杂菌和虫害。
防治措施：注意环境卫生，用5-6%碱水冲洗刷墙，地面撒生石灰，消灭杂菌。此外，喷洒杀虫剂杀死害虫。
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