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平菇是菇房常见的畸形菇。这种蘑菇主要特点是帽小，分化差，柄长，质地坚韧。原因是在原基形成和分化过程中，由于菇房缺氧、光照不足、温度过高造成的。因此，防治平菇的常用方法是加强菇房通风，合理调节光照和温度，一般10-20度为宜。
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