食用菌出菇管理

10月份食用菌生产要重点做好发菌管理，正在出菇和准备出菇的要抓紧管理，确保理想出菇。

早秋平菇从9月初开始出菇，到10月已经两次出菇。个别三次结果潮正在管理中。即使是挂果中后期，市场上至少有一次潮，10月份也要分两次潮来管理。这一阶段管理的重点要强调“水”字：常规栽培，出菇后菇袋失水严重，要通过浸泡或注射来补充水分，才能获得较高的产量。如果杏鲍菇的生物学效率达到上述产量，则可清洗袋，下一批袋可及时转入出菇管理。9月份播的菌袋要尽量控制，进一步催熟菌丝，有限地积累营养，为高产蘑菇打下坚实的物质基础。

高温香菇已经进入最后的管理阶段。随着温度变低，温差变大，产品的质量会提高。但需要注意的是，月初套袋后，通过加强低温管理，可以长出一批优质的鲜菇。然后要对棚进行清洗消毒，月底就可以把低温菌种的棒放进棚里了。

双孢蘑菇。九月初播种的双孢蘑菇在十月中下旬出菇。如果配方合适，管理得当，生物效率可以达到25%左右，一般在15-20%之间。由于蘑菇产品质优价高，效益看好。注意出菇后对苗床的有效补充，以利于第二次菇潮的发生。