近年来，由于采用冷库低温刺激技术，夏季香菇的高温反季节栽培获得成功，使香菇迅速成为食用菌的夏季栽培品种之一。但在栽培过程中，经常会出现霉袋、不出菇、畸形菇、死菇等现象。笔者根据近年来当地反季节栽培香菇的成功经验，将其优质高产的几个主要环节介绍如下： 1、选择合理的制袋时间。蘑菇是一种中温真菌。香菇高温反季栽培出菇时间一般为6月底至7月初。因此，制袋时间应有利于菌丝的生长发育，制袋时间应防止过早和过晚，过早易出现异常出菇而造成养分流失，过晚在5月份，温度上升快，湿度大容易造成菌丝长不到底部，菌袋被细菌污染。严重影响梨菇的产量和品质。实践证明，3月中旬至4月底，宜安排香菇的淡季栽培。 2、选择生命力强的菌种菌种的好坏直接影响淡季栽培香菇的优质高产栽培。菌体活性下降，易造成开袋前出现大量黄水，菌丝变色、软化，甚至引起菌袋局部感染。因此，要选择菌丝白色、生长强壮、快而整齐、不出芽、菌龄40天左右的菌丝。 3、堆肥的科学配制香菇反季栽培应采用以下配方：棉籽壳36%、木屑36%、麸皮20%、玉米粉5%、石膏粉1.5%、石灰1.5%。 、棉籽壳25%、杂木屑46%、麸皮20%、玉米粉5%、石膏粉2%、石灰2%。 .玉米芯25%、杂木屑55%、麸皮10%、玉米粉7%、石膏粉1.5%、石灰1.5%。高温季节堆肥容易造成酸化，阻碍菌丝生长。因此，堆肥中除石膏用量增加至1.5%外，石灰用量可增加至1.5%-2%。同时，含水量控制在60%左右。 4、严格做好菌袋。将混合好的堆肥按配方均匀装入尺寸为18cm36cm0.0045cm的聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋中。包装要适度紧实，栽培料紧贴袋壁。每袋应装干料0.5Kg-0.6Kg，料高18cm-20cm。材料袋装满后，将材料表面压平，擦去袋内外的培养物，用胶圈用棉塞塞住袋子。 100常压灭菌温度14-16小时。当锅内温度降至80时，可开锅取出料袋，料温降到30以下后，即可按常规无菌操作进行接种。培育出健壮的菌袋是梨菇高温反季栽培成败的关键。因此，接种后要创造适宜菌丝生长发育的环境条件，做到适宜的温度、通风、深色真菌培养，并及时清除杂菌，以免蔓延扩大。 5、控制好温度、湿度和通风，适时培育头菇。 7-10天后袋内菌丝长满，天气适宜时可低温催发头菇。将成熟的菌袋放入周转箱中，直接放入冷库中降温至8以下至4，并保存24小时。搁置或堆放，要求棚内湿度为85%-90%，每天喷水1-2次，保证物料表面不失水，3-4天显示出差异化香菇原基，此时喷水加湿。室温下的水。水滴应尽可能雾化。在此期间，第一天可喷水2-4次，视菇盖表面含水量而定。如果菇盖容易干裂，就要增加喷水次数或喷水量。盖子边缘出现裂纹表明湿度不足。不要用地下冷水直接喷洒，否则容易造成蘑菇死掉。每次喷完水后，不要马上盖上棚膜，让其通风半小时，待菇柄长到3-4厘米时，揭开两端的棚膜，让其自然通风，让菇长出由细变粗，提高产品质量。当菌柄长4-7cm，菌盖直径3-4cm时，应趁内卷未开时及时采收。 6、采后养菌调湿，促进菊花菇生长。蘑菇采收后，应及时清洗、培养、补充养分。菌种应培养10天左右，然后冷藏，常规管理。一般经过3-4个潮菇后，即可打开菇袋尾部出菇。修真菇一般可产5-6个洪菇，整个生长周期约需3-4个月。
（来源：浙江江山长泰镇科技特派员毛晓伟）
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