秀珍菇简介及生物特性

秀珍菇在秀秀珍菇的分类学上属于真菌门、担子菌纲、木犀科、侧菇科侧耳属。这个名字来自台湾。它与常见的凤尾菇不同，它更小，柄长5-6厘米，菌盖直径3厘米。修真菇其实是一种商业味很浓的凤尾菇的名字。修真菇的名字来源于台湾。 90年代台湾省等地发现，如果适当提前采收凤尾菇，其风味异常鲜嫩，回味无穷，于是出现了我们现在的修真菇。记住，修珍菇不是袖珍菇（又名小平菇、吉吉菇）因为外形娇嫩而珍贵。与吉吉菇的另一个不同之处在于，修真菇具有令人愉悦的蟹香味。秀珍菇不仅营养丰富，而且味道鲜美。蛋白质含量高于双生菇、香菇、草菇。它接受肉类，比普通蔬菜高3-6倍。氨基酸之所以更有价值，是因为它们含有苏氨酸、赖氨酸和同宁酸，这些物质是人类无法产生的，通常在食物中缺乏。营养价值显示蘑菇不仅营养丰富，而且味道鲜美。蛋白质含量高于双孢蘑菇、香菇、草菇。 3.65-3.88%，粗脂肪1.13，果胶1.18%，还原糖0.87-1.80%，糖23.94-34.87%，木质素2.64%，纤维素12.85%，果胶0.14%，还含有纤维素、矿物元素等。其蛋白质含量接近肉类，比普通蔬菜高3-6倍。秀珍菇含有17种以上的氨基酸。更难能可贵的是，它含有人体不能产生的苏氨酸，通常是食物所缺乏的。酸、赖氨酸、亮氨酸等。由此可见，修真菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品。味道鲜美，风味独特，故有“味精菇”之称。生物营养展示蘑菇的生长发育需要碳、氮和各种矿质营养素。它是一种腐生真菌。与其他菌类一样，它不含叶绿素，因此无法发挥广秀菇自身生产营养物质的全部功能，而完全依赖现成的有机物质为生。在其发育过程中，所需的碳、氮、矿物质和生长素均从栽培材料中获取。温度菌丝生长的湿度范围为10-35，最适宜生长的温度为25-27。温度低于10时，菌丝体基本停止生长；当温度低于20时，菌丝生长缓慢。温度高于30时，菌丝生长变稀疏，颜色变黄，易老化；如果温度高于37C，菌丝体将停止生长。子实体生长温度范围广，在10-32条件下即可出菇，这是有别于其他平菇的。原基形成和菇芽生长最适宜的温度为15-20，低于10时，原基很少再生。低于15C，子实体生长缓慢。气温高于25时，菇芽生长快，成熟早，成熟时菌盖多呈漏斗状。结果期若有较大的昼夜温差刺激，原基易产生。水分和湿度菌丝生长的基本要求是水分含量为65%。从原基形成到实体成熟，要求空气相对湿度为85-90%。花很容易枯萎。当相对湿度高于95%时，子实体容易变软腐烂。在空气和光照菌丝阶段，需要特殊的通风条件，在子实体阶段，需要良好的通风条件。如果空气中CO2浓度高于0.1%，则容易形成菌盖小、菌柄长的畸形菇。菌丝阶段不需要光照，子实体阶段需要光照。散射光可以诱导原基的形成和分化。没有光，就无法产生子实体。子实体在200-2000勒克斯的光照下正常生长。如果光线太暗，容易形成变形的蘑菇。如果光线太强，子实体容易干涸，尤其是在直射光下。