开火锅店还是很赚钱的，今天我就把我开火锅店赚钱的经验分享一下，想通过开火锅店赚钱的朋友们可以借鉴一下。
开业一周"炒"主厨
我的火锅店倒闭一周了，为开店借的10万元"债"仿佛每天都压在肩上。明天做了件大事，我把主厨老李给"炒"了。吃火锅吃的就是汤底的滋味，这滋味的关键在于主厨的手艺。由于我对饭店的运营方式和火锅底料炒制不太懂，所以自从四川徒弟老李离开店里，我就对他特别客气，甚至是唯命是从。下决计"炒"了他，是由于他除了菜做得滋味不佳之外，还不把我这个"老板"放在眼里。
事情的原因是这样的。火锅店刚刚开业那天，早晨生意好，来了9桌熟客，隔壁鞋店的老板娘也让她儿子过去订了一份"香辣鱿鱼虾"等着打包带走。我吩咐厨房尽量先给邻居做，然后就买菜去了。大约20多分钟后我买菜回来，见那孩子还在等着，又赶忙到厨房提示老李不要遗忘先做邻居家的菜，可是老李说又缺菜了，我事先很生气，为什么不把要买的菜提早开好单子？为了生意，事先我忍住了
。 等我第二次回来，看到后厨的人都在聊天，邻居的孩子还在等，我火了，质问老李为什么还没有做邻居的菜？老李居然用勺子敲着铁锅叫骂起来，甚至要扑下去打我。里面还有顾客，我事先只得再次忍无可忍，可是心里曾经打定主见：一定要换掉这个老李。
找一个好的厨师，说起来容易做起来难。我先去找旁边关系好的几个店的老板，希望他们可以帮助引见，可是毕竟好的厨师也是可遇不可求啊。后来我在报纸上登载了招聘厨师的广告，没想到马上就来了很多厨师应聘。明天这个新来的杜徒弟上岗了，老李分开的时分依然不依不饶，我只想息事宁人，多给了他800元。虽然吃了亏，可是想着前面生意很快会好起来，我也就忘掉了不愉快。
手忙脚乱创纪录
农历八月十五，是我觉得最累的一天。明天打烊后算了一下账，发现昨天的营业额居然到达了8256元，是开业以来最高的一次！至今我投入的12万元本金曾经全部发出了，居然只用了不到一年的工夫，比我料想的快了很多。
这几天生意都很好，以致于店里的资料紧缺，昨天我六点半就匆匆起床去市场推销。店里真实抽不出人手，我只好约了一个冤家来帮助，可是到10点多了资料还没有买齐。店里来电话说半夜订桌的50位熟客曾经来了，另外还有30位订桌的会12点到，我只要放慢速度买齐了资料。在菜市场和水产品市场跑了半天，我浑身都是泥，为了省钱我本想坐校车回去，没想到忘带先生证了，司机看我抱着一堆海鲜和蔬菜，身上也脏兮兮的，便以为我不是先生，不允许我上车，我只能忍痛花钱打出租车回去。 回到店里，我立马就投入到紧张的任务中。由于熟客太多，效劳员忙不过去，我一会儿帮着拖地，一会儿帮着配菜，盘子不够用了，我就挨个桌子网罗空盘子一趟趟送到后厨，盘子还是不够用，最初只好把仓库里淘汰的一批破盘子洗洁净用上了。到下午两点多，一切熟客的菜才全部上齐。
这段工夫里，我忙得连口水都没顾上喝，但是接上去也不能休息，马上要预备早晨的菜品。整个下午也都不停地有人来吃饭。才刚刚5点就又来了好多熟客，可是一切的桌位都已预订出去，向熟客解释了状况后，有一伙熟客却表示非吃不可，听说有一个订桌的熟客会一小时后过去，他们表示会在订桌的熟客来之前吃完。总不能赶走这么热情的熟客吧，庆幸的是，他们"按时"吃完了
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