芥蓝的采收加工措施

蓝菜也被称为芥蓝，覆盖蔬菜或绿叶卷心菜。它是芸苔属、十字花科、两年生草本植物和卷心菜的一个变种。嫩的花茎和幼叶可以用作食物，或者幼苗可以在抽薹前收获。是我国的特色蔬菜，也是广东秋冬节日的主要市场菜。按颜色可分为白羽衣甘蓝和黄羽衣甘蓝两种。芥蓝种植面积大，分布广。一般分为早、中、晚熟品种。华南、福建以秋冬栽培为主，11月至次年2月采收上市。或者根据品种特性，早熟品种可提前至夏季，晚熟品种可推迟至冬季进行行播，这样9月至次年4月即可实现采收，供应期可长达8个月。除本地日常食用外，还可销往香港、澳门、北京等地，补充北方各大城市冬春优质绿叶菜。长江流域夏秋播种，秋冬收获。一般北方春秋两季大棚栽培，50-70天即可采收上市。它只能新鲜出售。

(1)收获要求

当花蕾长到基生叶高度时，俗称“歧口花”(花蕾直径约1 ~ 1.5cm，长20 ~ 25cm)。下部的叶子要及时摘掉，花芽要剪下来扎成小束，每束重0.5公斤左右，侧结节长到15-20厘米时采收。

(二)储存特性和储存运输方法

芥蓝是一种以生鲜销售为主的蔬菜，只适合短期储存和短途运输。储存运输的适宜温度为0，长期低于0会有冻害。相对湿度应在95%以上。实验表明，随着贮藏温度的升高，贮藏期缩短，表现为叶片加速变黄脱落，从而失去其商业价值。由于芥蓝的可食部分主要是生殖器官，收获后仍保持生长优势，呼吸代谢旺盛。因此，即使是短时间冷藏或在适宜的温度条件下运输，也需要用篮子包装，并注意通风。

(3)列出质量标准

叶色深绿，叶片整齐、光滑、新鲜；不老化，不黄叶，无病虫害；主阀和侧阀分开捆绑。