秋季栽培苋菜的气候条件与春季越冬早熟栽培有很大不同。秋季苋菜生长期间，日照由长日照变为短日照。光照强度由雨天的弱光变为秋季日照充足的强光。气温由前期的高温变为后期的低温，直至出现霜冻；湿度从前期的潮湿多雨变化到后期的秋旱。根据以上变化的条件，秋季种植的苋菜一般在露地播种。出苗后用小拱棚或中、大棚覆盖保温促长，以达到延缓苋菜收获和上市的目的。这样栽培苋菜，在常规栽培的基础上，要相应掌握以下几点。
(1)播期的选择
秋季延迟种植苋菜，重要的是要保证苋菜在保护条件下生长，不受冻害，当外界温度开始下降到12-15时，已形成一定的生长个体。因此，播种期不宜过晚，否则在苋菜生长中后期，外界平均气温长时间低于2时，苋菜植株会被冻死，长江中下游地区一般在9月中旬露地播种，相应的收获期为11月上中旬至12月上中旬。根据外界环境温度，播种期一般为苋菜播种后4-5片真叶。此时外界平均温度稳定在10-12。在各地种植时，可以根据当地常年气象资料找到这个温度期，然后相应地将播种时间提前60-70天，这样可以保证苋菜不被冻害。
(2)品种选择
苋菜在深秋种植，在短日照下生长。因此，要求选择适合短日照生长的中晚熟品种。如果选用早熟品种，苋菜会提早开花结籽，严重影响苋菜的产量和品质。根据试验，圆叶红苋菜品种比较适合晚秋栽培，如全叶红、大红袍等。
(3)播种量的确定
反季节和春季种植的早熟苋菜由低温向高温生长，可分批播种和收获，秋季种植的晚熟苋菜由高温向低温生长，只能播种和收获。且播种时外界温度仍然较高，苋菜相对出苗率较高，因此667平方米的播种量一般需要2-2.5kg。
(4)棚膜的管理
苋菜播种后原则上可以用小拱棚覆盖保温促长。但前期如遇高温，应注意及时揭膜通风散温。一般上午8-9点揭膜，下午3-4点盖膜。当室外平均温度稳定下降到12-15左右时，应及时覆盖温室，室外温度继续下降为时已晚。当苋菜植株尚未达到一定的生长量时，即使在温室中生长，苋菜的生长速度也会减慢，遭受冻害。此外，在苋菜生长后期，不同年份有时会出现突如其来的寒潮、降雪等灾害性天气，应及时采取综合防冻措施，如根据天气预报提前2-3天浇水，小拱棚覆盖草帘，增加施用农场有机土肥，畦面铺稻草等。
第五，套种和复种
近年来，塑料大棚已广泛应用于茄子、瓜类、豆类等蔬菜的早熟栽培。对于这些作物的残茬，可以充分利用苋菜生长期短、生长快、成熟快、植株矮、适合密植的特点，在这些保护地套种苋菜。既可增茬，又可提前供期，充分利用土壤、温度、光照等资源，提高综合经济效益。这种模式典型是在石膏中套种苗期长的芋头
11月初搭建塑料大棚，11月中下旬播种苋菜，次年2月底至3月初开始收获。芋头于1月中旬直播，可宽窄行种植，行距60-70cm，行距40-50cm，株距22-25cm，或等行距，行距50-60cm，株距22-25cm，667m2可种植2500-3000株芋头。芋头选择母芋作为种芋，因为母芋储存的养分充足，容易形成壮苗。与种芋相比，产量可提高15%-30%。如果母芋较大，单个重量在200克以上，可将母芋切成两等份或四等份播种。芋头播种后50-60天(即3月中下旬)，开始出现苋菜。此时，苋菜已进入收获期。在这段漫长的时间里，芋头对苋菜的生长几乎没有影响。4月上旬，芋头苗长高时，可拔除芋头苗周围的一些苋菜，有利于芋头苗的正常生长。芋头是喜温的作物。即使在5月底6月初苋菜收获后，也能充分发挥塑料大棚的升温保温功能，继续为芋头的生长提供适宜的条件。直到7月中下旬，大棚栽培的鲜芋头才能在8月初上市，比露地栽培提前60-70天。1/15hm2产量1200kg左右，现阶段新鲜。
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