苋菜种植技术

苋科苋属植物，又名苋菜，是一种以嫩茎叶为食用部分的黍属植物。起源于中国的，只有中国、印度、日本等。被作为蔬菜种植。中国江南有很多种栽培，北方也有栽培。

苋菜营养丰富。每100克鲜茎含水分90.1克，蛋白质1.8克，碳水化合物54克，粗纤维0.8克，维生素C 28毫克，胡萝卜素1.95克。矿物质含量也很高，其在蔬菜中的钙含量除芥菜和榨菜外，均为180 mg。铁3.4 ~ 4.8克，比菠菜高一倍；磷含量为46毫克。苋菜主要以幼苗或嫩茎叶为菜，油炸食品为汤。

苋菜耐热性强，适应性广，可分期播种，分期上市，4-11月可供应。是夏季和反季节增加蔬菜颜色的重要蔬菜之一。

1.植物学特征苋菜根系发达，根系直，主、侧根发达，分布深而广。茎高80 ~ 150 cm，分枝少。苋菜苗期茎脆而嫩，去除主茎生长点后，侧枝可迅速生长。叶互生，全缘，先端尖成一钝圆形；椭圆形、卵圆形或披针形，叶皱缩，长4 ~ 10厘米；宽2 ~ 7cm，有绿色、黄绿色、紫红色、绿色、紫红色镶嵌。花单性或杂性，穗状花序，微小，顶生或腋生。种子极小，圆形，黑色，有光泽，千粒重0.27克.

2.生长发育和对环境条件的要求

(1)温苋菜性温，耐热，不耐寒。生长适宜温度为23 ~ 27，20以下生长缓慢，温度过高，茎纤维化程度高。在低于10的温度下，种子很难发芽。

(2)墨西哥苋菜是一种高温短日照作物，在高温短日照条件下容易开花结实。在气温适宜长日照的春夏季节栽培，抽薹晚，品质嫩，产量高。

(3)土壤、水分、养分苋菜对土壤适应性强，碱性土壤生长良好。苋菜抗旱性强，但水分充足时，叶片较嫩，品质较好。苋菜不能耐涝，所以土壤需要排灌条件。此外，肥沃的土壤有利于高产。

3.苋菜的品种除了野生苋菜和种子苋菜，栽培苋菜的品种很多。按叶形可分为圆叶种和尖叶种。圆叶种子叶圆形或椭圆形，叶片常皱缩，生长缓慢，成熟晚，但产量高，品质好，开花抽薹晚。尖叶种子叶披针形或长圆形，先端尖，植株生长较快成熟，但产量低，品质差。苋菜一般按叶色分为绿苋菜、红苋菜、彩苋菜三种。

(1)青苋菜叶片和叶柄呈绿色或黄绿色，叶片扁平，株高约30厘米，口感较红苋菜和彩苋菜硬。耐热性强，适合春秋两季栽培。

上海白米苋菜，上海农家品种，叶椭圆形，先端圆形，叶稍有褶皱，叶和叶柄黄绿色；晚熟，耐热性强，适宜春播或秋播。

(2)广州苋菜，广州农家品种，叶披针形，先端尖，匙形，边缘向上卷曲，叶绿色，叶柄绿白色，耐寒耐热能力强。

南京黑木耳苋菜，南京农家品种，叶小，椭圆形，叶深绿暗，有皱纹。

(2)苋菜的叶、叶柄和茎呈紫红色。株高30cm以下，叶片略皱，叶肉厚。吃的时候口感比苋菜软，耐热性适中。生长期30-40天，适合春秋两季栽培。

重庆大红袍，重庆农家品种，叶椭圆形，叶稍皱，蜡红色，背紫红色，叶柄紫红色。早熟，耐旱性强。

广州苋菜，广州农家品种，叶卵圆形，先端尖，叶稍皱，叶红，叶柄红，晚熟耐热性强。

昆明阿玛

上海尖叶苋菜，上海农家品种，叶长椭圆形，先端尖，叶稍皱，边缘绿色，近脉紫红色，叶柄红绿色，早熟，耐热性中等。

广州尖叶苋菜，广州农家品种，叶长椭圆形，尖尖，叶片扁平，边缘绿色，叶脉红色，叶柄红绿色，早熟，抗寒性强。

4.栽培技术

(1)栽培季节及方法苋菜是一种喜温耐热的蔬菜，在春季至秋季的无霜期均可栽培。春季抽薹开花晚，品质嫩。夏播易抽薹开花，品质粗老。在华北、西北地区4月下旬至9月上旬露地播种，5月下旬至10月上旬收获，生育期30-60天。

苋菜为叶菜，生长快，春、秋、冬三季均可在塑料大棚或节能日光温室栽培。春夏秋三季塑料大棚栽培。苋菜生长期短，植株矮，适合密植。可沿茄子、瓜类、豆类等主要作物边缘间作或种植，充分利用土地，提前供应。

(2)栽培技术；

以整地为界，选择地势平坦、排灌方便、杂草少的地块种植苋菜。一般收集幼苗、嫩茎和叶并播种。播种前耕深15厘米，每亩施腐熟有机肥1500 ~ 2000公斤。畦面整地质量要求高，畦面土壤必须精细平整，否则会影响出苗率和出苗均匀性。

播种前，给脚底浇水；水渗下去后，移开底土，重新播种。早春播种，气温低，出苗差，播种量要大，每亩3 ~ 5公斤。春末或秋季播种，每亩播种量2公斤。夏秋季早播，气温高，出苗快，好，每亩播种量1 ~ 2公斤。为了收获幼茎，应移栽幼苗，行距为30厘米。

春季播种的苋菜田间管理，由于气温较低，播种后7-12天出苗，夏秋季播种的苋菜3-5天才出苗。当幼苗长到2-3片真叶时，进行二次追肥，12天后进行二次追肥；当苋菜第二次收获时，进行第三次追肥；每次收获后要追肥，每次每亩施尿素5 ~ 10公斤。春、秋、冬三季气温较低时，可施薄粪肥。春季栽培的苋菜不宜浇水过多，夏秋季要注意适当灌溉，以利于生长。加强肥水管理是苋菜高产优质的主要措施。肥料跟不上，苗长得慢，容易抽薹开花，产量低，品质差。

苋菜田间杂草多，每次收获后要及时拔除田间杂草。

5.摘苋菜是一种多叶蔬菜，经过多次播种和收获。春播苋菜播种40-45天后采收，株高10-12 cm，真叶5-6片。二次收割结合疏苗，拔苗过密，长得较大的；第二次收割用镰刀割，基部5cm左右。当侧枝长到12-15厘米左右时，进行第三次采收。春苋菜亩产1200 ~ 1500斤。夏秋季播种的苋菜，一般播种后30天收获，生产中只收获一两次，亩产1000斤左右。