冬季大棚栽培苋菜应选择适口性好、产量高、抗逆性强、抗寒性强的苋菜。应选择地势平坦、土壤肥沃、排灌方便、杂草少的地块。11月初深耕15-20cm,结合深耕施肥,11月中下旬即可播种。用新的高脂膜拌种后,将种子与适量细沙混合均匀铺在畦面上,然后用脚压或盖一层粪肥,再盖上塑料薄膜。然后用2米长的竹条撑起一个70-80cm高的小拱棚,盖上薄膜。在给脚底浇水的基础上,出苗前不用浇水,出苗可需要5-7天。子叶出土后,揭去地膜,在第二块地里除草间苗。当长出两片真叶时,第二次除草间苗,第二次施肥浇水,每次收获后,施肥浇水,喷施蔬菜壮感灵,可使苋菜苗生长茂盛,茎粗叶厚,产量高,品质好。明年3月底,气温回升,可拆除小拱棚,喷新的高脂膜,防止高温烧苗,防止苋菜白锈病。