香菜又名芫荽。它具有特殊的香气,是人们喜爱食用的调味品。香菜喜凉爽气候和肥沃土壤,生长期短。黑龙江省春秋两季均可种植香菜。
春产4月下旬至5月上旬即可播种。播种前应深耕、耙平,每亩施基肥2.5-3吨。为了便于浇水,最好制作边框,边框宽度为1米,边框长度为5-6米。播种4行,每亩播种量6.5公斤左右。播种后浇透水,7-10天即可出苗。以后保持土壤湿润,30-40天即可收获。
为了给香菜营造柔软舒适的生长环境和有利于生长发育的生存条件,并做到温湿度适宜的管理,多重精心栽培、松土、除草是关键。当幼苗长到3厘米左右时,进行间苗。整个生育期一般进行2-3次中耕、松土、除草。第一次,当幼苗顶土时,用轻手锄头或小耙子轻轻破土,松土,消除板结层。同时,将早出的杂草拔除,以利于幼苗出苗、生长旺盛。第二次在苗高2-3厘米时进行。条播时可用小平锄深松土壤,拔除杂草。第三次在苗高5-7厘米时进行。这样提早中耕、松土、除草,可以促进幼苗的旺盛生长。叶子封土后,无论是条播还是撒播,都不需要犁地松土,而是有目的地拔几次杂草。
香菜不耐旱,所以必须每隔5-7天轻度浇水。基本上整个植株生长期浇水5-7次,保持土壤湿润。生长中期0.1公顷施尿素15公斤,以保证良好的生长。
香菜高温播后30天即可采收,低温播后40-60天即可采收。收获可以间歇地进行,也可以一次全部进行。除近期食用外,还可以储藏起来供冬春季节食用。储存方法多为埋入土壤、冷冻保存。食用前取出放在0-10慢慢解冻,这样仍能保持鲜嫩,色香味也不会降低。